Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Баннер
Реклама
загрузка...
Главная Дрожжевое тесто Безопарное дрожжевое тесто для пирожков


Безопарное дрожжевое тесто для пирожков

Безопарный способ приготовления дрожжевого теста как нельзя лучше подойдет тогда, когда в рецепте используется мало сдобы (яйца, сахар, жиры ). Кроме того, при безопарном способе затрачивается меньше времени на приготовление, так как тесто готовится в один прием.

Безопарное дрожжевое тесто пригодно для изготовления пирожков, расстегаев, ватрушек, пончиков и другой выпечки.

Секреты приготовления безопарного дрожжевого теста

1. Если вы по какой-то причине надумали увеличить количество сдобы в безопарном тесте, то дрожжей положите в полтора раза больше, чем предусматривает рецепт, чтобы у теста хватило «силы» подняться.

2. В то же время, не переусердствуйте с дрожжами, а то пирожки могут приобрести характерный дрожжевой запах, а на вкус будут казаться пресными.

3. Яйца желательно сначала размешать с сахаром и солью, а затем добавлять в муку.

4. Месите безопарное тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от миски и от рук.

5. Безопарное тесто по консистенции круче опарного, но все равно должно быть мягким и эластичным, так как излишне крутое тесто плохо поднимается. Если Вы использовали для замеса всю муку, указанную в рецепте, а тесто все равно липнет, лучше добавьте на руки и стол немного растительного масла.

6. Готовое тесто поставьте в теплое место для подхода, затем обомните, дайте еще раз подойти, а затем формируйте пирожки.

Есть немало рецептов из дрожжевого кислого теста. У многих хозяек есть на примете свое испробованное сочетание ингредиентов.

Один из рецептов безопарного дрожжевого теста для пирожков

Для приготовления 1 кг безопарного теста:
- мука – 4 стакана
- дрожжи – 30 г
- молоко или вода – 270 мл
- масло сливочное – 35 г
- сахар – 40 г
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 1 шт.

Процесс приготовления

1. Пшеничную муку высшего сорта просейте.

2. Яйцо разотрите с солью и сахаром.

3. Сливочное масло растопите и слегка охладите.

4. Растворите дрожжи в теплом молоке или воде, добавьте муку, яичную смесь, масло и замешайте тесто.

5. Поставьте тесто для брожения в теплое место на 2-4 часа. Пока тесто подходит, желательно 1-2 раза обмять.

6. Подошедшее тесто вымесите, чтобы оно стало эластичным и не липким.

7. Слепите пирожки, сложите на смазанный маслом противень и оставьте для расстойки на 10-20 минут.

8. Включите духовку до 50 градусов и поставьте пирожки на 5-10 минут, после чего увеличьте температуру до 200 градусов.

9. Выпекайте пирожки до готовности, а когда вынете, немного охладите, затем смажьте верх холодной водой или накройте слегка влажным полотенцем.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Посмотрели 19019 раз
Баннер

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить