Картофельные пирожки с черносливом

Предлагаем старинный русский рецепт картофельных пирожков с черносливом. Такие пирожки обычно готовились и подавались к столу на Масленицу. Пирожки готовить быстро и просто, и продукты используются самые обычные. Но пирожки получаются восхитительно нежные и воздушные.

Картофельные пирожки с черносливом предлагаем пожарить на сковороде из картофельного теста на молоке с яйцами.

Для теста:
- масло сливочное – 50 г
- мука – 2-3 ст. ложки
- яйцо – 3 шт.
- молоко – ½ стакана
- картофель – 5 шт.
- соль – по вкусу

Для начинки:
- чернослив без косточек – 100 г
- сахар – по вкусу

Дополнительно:
- белки яиц – 2 шт.
- масло оливковое для жарки – 4-5 ст. ложек

Готовим картофельные пирожки с черносливом

1. Чернослив сложите в миску и залейте кипятком. Дайте постоять 15-20 минут и откиньте на дуршлаг.

2. Картофель вымойте и отварите в мундире до готовности. Дайте остыть, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.

3. В натертый картофель добавьте сливочное масло, яйца, залейте горячим молоком и перемешайте. Всыпьте муку, добавьте немного соли и вымесите однородное тесто.

4. Сформируйте из теста валик около 4 см в диаметре и нарежьте его на кусочки (2 см толщиной).

5. Разомните в ладонях каждый кусочек, чтобы получилась лепешка, положите на середину 2-3 чернослива и слепите пирожки, подтягивая края к середине.

6. Старинным рецептом предписывается смазывать пирожки белком и жарить их на сливочном масле. В современных условиях заменим сливочное масло растительным, а в белковую массу будем пирожки просто окунать.

7. Разогрейте на сковороде растительное масло, окуните каждый пирожок в слегка взбитый белок яйца и пожарьте картофельные пирожки с черносливом  с обеих сторон (сначала швом вниз) на среднем огне под закрытой крышкой до румяной корочки (минутки 2 на каждую сторону).

Приятного аппетита и вкусных пирожков!