Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Баннер
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки со всего мира Кныши с картофелем и грибами по-польски


Кныши с картофелем и грибами по-польски

Кныши – это круглые пирожки со своеобразной лепестковой формой лепки. Понятие «кныш» пришло к нам из старины. Эти пирожки все еще популярны в белорусов, западных украинцев, евреев. Рецепт представляет польский вариант кнышей с картошкой и грибами.

Кныши с картофелем и грибами по-польски предлагаем испечь из оперного дрожжевого теста на молоке.

Для теста:
- мука – 2-2,5 стакана
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка с горкой
- масло сливочное – 40 г
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- грибы свежие – 300 г
- картофель – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- растительное масло – 3-4 ст. ложки
- зелень свежего укропа – 1 пучок
- соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 40 г
- молоко – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазывания противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазывания кнышей перед выпечкой – 1 шт.
- масло сливочное для поливки – 80 г

Готовим кныши с картофелем и грибами

1. В рецепте используются грибы шампиньоны. Начинка будет вкуснее с лесными грибами, но их предварительно следует отварить. Шампиньоны или вешенки можно взять пополам с сухими грибами, которые предварительно замачиваются и отвариваются.

2. Шампиньоны промойте, нарежьте кусочками.

3. Лук очистите, измельчите кубиками и пожарьте на растительном масле до легкой золотистости.

4. Добавьте к луку кусочки грибов и жарьте, помешивая, до испарения излишней влаги.

5. Отставьте лук с грибами с огня, слегка остудите, добавьте нашинкованную зелень укропа, посолите, добавьте перец по вкусу и перемешайте.

6. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде и растолките в пюре. В конце добавьте сырое яйцо, сливочное масло, подогретое молоко и немного порошка мускатного ореха. Перемешайте полученное пюре с грибной составляющей.

7. Принимайтесь за тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара и 100 г муки. Поставьте опару на 40 минут в теплое место, накрыв салфеткой.

8. Когда опара забродит и поднимется,  добавьте яйца, растопленное, но не горячее масло, соль. Перемешайте.

9. Понемногу просевайте в полученную смесь муку, замешивая тесто. Должно получиться эластичное тесто. Хорошо промесите его около 10 минут.

10. Переложите тесто в глубокую емкость, смазанную растительным маслом, и ставьте в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

11. Затем тесто обомните и выложите на стол, притрушенный мукой. Поделите тесто на равномерные колобки, из которых раскатайте тонкие лепешки (1 см) около 12 см в диаметре.

12. На раскатанной лепешке сделайте с четырех сторон разрезы глубиной 2 см, а на середину положите 1 ст. ложку начинки с верхом. Кныши любят много начинки.

13. Два противоположных лепестка лепешки приподнимите над начинкой, растяните концы, скрепив их между собой.

14. Два противоположных лепестка также приподнимите над начинкой сверху первой пары лепестков. И тоже, растянув концы теста, скрепите между собой. Пирожки таким образом после выпечки будут иметь вид небольших котомочек, из которых выглядывает начинка. Вы можете концы лепестков не скреплять. Тогда они раскроются в духовке, как цветочки.

15. Смажьте противень растительным маслом, застелите бумагой для выпечки и сложите на него кныши. Оставьте для расстойки на 30 минут.

16. Смажьте верх взболтанным яйцом,  выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке около 30 минут, пока не станут румяными.

17. Готовые кныши выньте из духовки, полейте растопленным маслом и подайте горячими.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Кныш – своего рода круглый пирожок с необычным способом лепки и полуоткрытой формой, сладкой и несладкой начинкой. В старину такая выпечка была известна у многих европейских народов для домов средней зажиточности. Кныши с гречневой кашей подавали на праздничный обед к мясным блюдам. С кнышами ходили в гости на Рождество, ими одаривали колядников. В настоящее время кныши остались популярными среди евреев, поляков, западных украинцев (в особенности, гуцулов) с незначительными различиями в приготовлении. Считаются почетным блюдом белорусской кухни. В России кныши незаслуженно вытеснены ватрушками.


У вас запланировано праздничное мероприятие с банкетом и гостями, тогда вам не обойтись без хорошего ведущего. Анна Фрейман – поющий ведущий с большим опытом работы anna-freyman.ru

Посмотрели 1857 раз
Баннер

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить