Домашние беляши на кефире

Если вы любите беляши, не раз покупали их в заведениях так называемого общепита. Но ни для кого не является секретом, что домашние беляши можно приготовить намного вкуснее даже без длительной и трудоемкой возни с дрожжевым тестом. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт домашних беляшей на кефире.

Домашние беляши на кефире предлагаем пожарить на сковороде из простого пресного теста с добавлением яйца и соды. В качестве начинки – традиционный мясной фарш с добавлением репчатого лука. Мясо для фарша желательно взять смешанное, свинину с говядиной в процентном соотношении 50/50. Беляши из пресного теста получатся пышными, нежными и сочными, если будете неукоснительно следовать предписаниям и советам рецепта.

Для теста на 15 беляшей:

- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

- соль – 1 ч. ложка

- сода – ½ ч. ложки

- кефир – 200 мл

- яйцо – 1 шт.

- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:

- мясо (свинина + говядина) – 300 г

- лук репчатый – 1 крупная головка (120 г)

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- любимые специи – по вкусу (опционально)

- чеснок – несколько зубчиков (опционально)

Дополнительно:

- масло растительное для жарки

Готовим домашние беляши на кефире

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. В глубокую миску вылейте холодный кефир, добавьте соду и перемешайте. В кефирную смесь разбейте яйцо, добавьте растительное масло, соль.

2. Понемногу подсыпая муку, начните замешивать тесто, сначала ложкой, а затем, когда оно приобретет достаточную плотность, вымешивайте руками. Если нужно, подсыпайте муку, но постарайтесь подсыпку минимизировать.

3. Правильно замешенное тесто должно иметь нежную, не тугую текстуру. Именно холодный кефир и небольшое количество (1 ст. ложка) растительного масла придадут тесту пластичные свойства.

4. Оставьте тесто отдохнуть, накрыв в миске полотенцем, а сами тем временем займитесь приготовлением начинки. Мясо нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку с крупной решеткой и сложите в отдельную миску.

5. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясному фаршу. Посолите, поперчите, при желании добавьте свои любимые специи и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте готовую начинку.

6. Отдохнувшее тесто слегка вымесите на присыпанном мукой столе, разделите на 3 части для удобства работы. Из каждой части теста сформируйте валик, нарежьте на 5 кусочков, из которых раскатайте лепешки.

7. На середину каждой лепешки выложите порцию начинки, приподнимите края теста с трех сторон, соедините их над начинкой и защипните щели, образовавшиеся по бокам. У вас получатся закрытые треугольные беляши.

8. Закрытая треугольная форма удобна для жарки в сковороде. Тесто получается нежным и мягким, а начинка – сочной, так как образующийся мясной сок остается внутри, соединяясь со специями, чесноком и луком.

9. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте по несколько беляшей сначала швами вниз Жарьте на хорошо разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!