Відкриті різдвяні пиріжки з маком.

Зима надзвичайно багата на свята, кожна господиня прагне порадувати своїх рідних та друзів смачною випічкою, успіх якої залежить як від тіста, так і від начинки. Але не варто довго думати, ідеальний вибір для зимових свят – мак. Пропонуємо до вашої уваги рецепт відкритих різдвяних пиріжків з маком.

Відкриті різдвяні пиріжки з маком пропонуємо спекти в духовці з дріжджового опарного тіста на молоці з додаванням яєць і вершкового масла. Для начинки ідеально підійде макова маса з додаванням меду, вершкового масла, родзинок та горіхів. Солодка масляна крихта не лише покликана злегка прикрити начинку, але й надати готовим пиріжкам ніжні розсипчасті нотки. Такі чудові пиріжки приваблюють не лише смаком, а й зовнішнім виглядом.

Для тіста:
- борошно – 500 г
- молоко – 1 склянка
- масло вершкове розтоплене – 100 г
- дріжджі сухі – 5 г
- цукор – ½ склянки (100 г)
- яйця – 2 шт.

Для макової маси:
- сухий мак – 250 г
- мед – 2 ст. ложки
- яйця – 2 шт.
- цукрова пудра – 1 ст. ложка
- масло вершкове – 1 ст. ложка з гіркою
- борошно грубого помелу – 1 ст. ложка
- розпушувач – ¼ ч. ложки
- родзинки – 2 ст. ложки
- горіхи волоські рубані – 1 ст. ложка
- мигдальне масло – кілька крапель

Для масляної крихти:
- борошно – 4 ст. ложки
- цукор – 4 ст. ложки
- масло вершкове – 50 г

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 20 г
- яйце для змащення країв пиріжків перед випіканням – 1 шт.

Готуємо відкриті різдвяні пиріжки з маком

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Розчиніть дріжджі в 1/3 склянки теплого молока з додаванням 1 ст. ложки цукру та 1 ст. ложки борошна. Опара має бути за густотою як сметана.

2. Накрийте посуд з опарою серветкою й поставте в тепле місце для активації дріжджів та росту. У опару, що спінилась і піднялася, додайте розтерті з цукром яйця, тепле молоко і борошно, що залишилося. Вимісіть тісто протягом 20 хвилин.

3. Наприкінці вимішування додайте розтоплене тепле (не гаряче!) вершкове масло і місіть ще кілька хвилин. Тісто готове, якщо воно набуло гладкої однорідної консистенції і відстає від рук.

4. Зберіть тісто в кавалок, накрийте в мисці рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі. А поки приготуйте макову масу для начинки.

5. Залийте мак водою (щоб покрила зерна), поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню й залиште на 30 хвилин. Після остигання пропустіть мак через м'ясорубку двічі.

6. Розм'якшене вершкове масло розітріть з яєчними жовтками та цукровою пудрою, потроху всипаючи мелений мак. Потім додайте мед, борошно, розпушувач, збиті білки, родзинки та горіхи. Нарешті підлийте мигдальне масло і перемішайте.

7. Приготуйте масляну крихту, змішавши та розтерши руками всі необхідні для цього інгредієнти. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Деко змастіть вершковим маслом.

8. Тісто, що підійшло, викладіть на присипану борошном дошку або стільницю, розкачайте до товщини 1-1,5 см і виріжте склянкою кружки-пиріжниці. Потім у кожній пиріжниці зробіть поглиблення (наприклад, дном склянки).

9. Круглі основи пиріжків з поглибленнями розкладіть на підготовлене деко, змастіть збитим яйцем. Поглиблення наповніть маковою масою і притрусіть зверху приготовленою раніше масляною крихтою.

10. Потім поставте деко в духовку, вже на той час розігріту до 180 градусів, і випікайте 20-25 хвилин, до рум'яної скоринки тіста по краях. Точний час випікання залежить від вашої духовки.

11. Готові різдвяні пиріжки з маком перекладіть з дека на блюдо і накрийте хвилин на 20-30 рушником, щоб трохи розм'якла підпечена скоринка тіста. Подавайте до столу у теплому або холодному стані.

Смачного!