Домашні пиріжки з білою рибою та в'яленими помідорами.

Якщо ви любите займатися випічкою для сім'ї та близьких друзів, нові варіанти тіста та начинки будуть вам цікаві. Не полінуйтеся спекти смачні та пухкі пиріжечки на дріжджовому тісті, хоч часу витратите більше. Пропонуємо до вашої уваги рецепт домашніх пиріжків з білою рибою та в'яленими помідорами.

Домашні пиріжки з білою рибою та в'яленими помідорами пропонуємо спекти в духовці з дріжджового опарного тіста на сухому молоці з додаванням яйця і вершкового масла. Для начинки рецептом пропонується філе тріски, але ви можете взяти будь-яку іншу рибу з білим м'ясом. Рибну частину начинки чудово доповнять овочеві інгредієнти – підсмажена цибуля-порей та в'ялені помідори з банки. Такі чудові пиріжки ідеально підійдуть для легкої вечері або як доповнення до обіду.

Для тіста на 10 пиріжків:
- борошно – 450 г + трохи на підсипку
- дріжджі свіжі – 25 г
- сіль – 1 ч. ложка
- цукор – 1 ч. ложка
- молоко сухе – 50 г
- масло вершкове – 70 г
- яйце – 1 шт.
- вода тепла – 220 мл

Для начинки:
- філе тріски (або іншої риби) – 300 г
- помідори в'ялені з банки – 6 скибочок
- цибуля-порей (біла частина) – 1 стебло
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- лимонний сік – близько 1 ст. ложки
- зелень петрушки – кілька гілочок

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – близько 20 г
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.
- кунжут білий для посипання

Готуємо домашні пиріжки з білою рибою та в'яленими помідорами.

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Розтопіть масло і дайте йому охолонути. Розчиніть сухе молоко у теплій воді. Потім розкришіть туди дріжджі, всипте 1 чайну ложку цукру та 2-3 чайні ложки борошна.

2. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. У вас повинен вийти розчин густоти сметани після додавання 1 столової ложки борошна. Дайте опарі спінитися і підійти протягом 10-15 хвилин.

3. Тим часом у глибокій мисці розітріть яйце з сіллю, додайте опару, що підійшла, і перемішайте. Потім поступово всипайте борошно і продовжуйте перемішувати. Наприкінці додайте розтоплене (не гаряче!) масло.

4. Перекладіть тісто на кондитерську дошку і місіть кілька хвилин, поки не стане гладким і еластичним. Поверніть у миску, зверху присипати жменькою борошна, накрийте рушником і поставте в тепле місце, поки воно не виросте і не збільшиться вдвічі (близько 60 хвилин).

5. Тим часом приготуйте начинку. Тріску присипте сіллю та перцем, збризкайте лимонним соком і залиште не менше ніж на півгодини. Білу частину цибулі-порею наріжте пів кружечками. Вийміть з розсолу в'ялені помідори й наріжте кубиками.

6. Зелень петрушки дрібно покришіть. Обсмажте рибу в сковороді на вершковому маслі й остудіть. Коли риба охолоне, роздавіть її вилкою на дрібніші частини. Обсмажте нарізану цибулю на маслі кілька хвилин, потім додайте помідори.

7. Зніміть підсмажені овочі з вогню й остудіть. З'єднайте з тріскою та дрібно нарізаною петрушкою, перемішайте. Приправте готову начинку сіллю та перцем до смаку.

8. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Деко змастіть вершковим маслом. Тісто, що підійшло, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик і наріжте його на рівні шматочки (близько 90 г).

9. З кожного шматочка тіста розкачайте круглу пиріжницю, покладіть на неї порцію начинки і зліпіть круглий пиріжок. Складіть пиріжки на підготовлене деко швом вниз. Залишіть для вистоювання на 20 хвилин.

10. Потім змастіть яйцем, присипте кунжутом, поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікайте 20-25 хвилин, до рум'яної скоринки. Потім перекладіть з дека на таріль.

11. Домашні пиріжки з білою рибою та в'яленими помідорами добрі в теплому й холодному стані. Можна подавати їх з часниковим соусом, приготованим по одному з ваших улюблених рецептів.

Смачного!