Домашні смажені пиріжки з калиною

Смажені пиріжки – це улюблене частування в будь-якій родині, їх готують з різною начинкою. Але калина згодом витіснена не менш популярними інгредієнтами: сиром, капустою, шпинатом та багатьма іншими продуктами. Пропонуємо до вашої уваги рецепт смачних і корисних домашніх смажених пиріжків з калиною.

Домашні смажені пиріжки з калиною пропонуємо приготувати з прісного тіста на кефірі з додаванням соди та цукру. Для начинки можна використовувати як свіжу, так і заморожену калину. Перед використанням калину слід пропарити у духовці з додаванням невеликої кількості води. В результаті пропарювання ягоди набувають додаткової соковитості і позбавляються гіркого присмаку.

Для тіста:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- кефір – 1 склянка (250 мл)
- сіль – ½ ч. ложки
- цукор – 1 ст. ложка
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- сода – ½ ч. ложки

Для начинки:
- ягоди калини – 400 г
- цукор – ½ склянки (100 г)
- крохмаль картопляний – 1 ст. ложка (25 г)

Додатково:
- олія рослинна для смаження

Готуємо домашні смажені пиріжки з калиною

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з калини. Вимийте кетяги з ягодами у проточній воді, потім обірвіть ягоди. Щоб калина не бризкати соком, перед обриванням її слід підморозити.

2. Складіть ягоди калини в жаростійку каструлю, залийте водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Потім переставте в духовку, розігріту до 100-120 градусів і пропарте протягом 40 хвилин.

3. Дістаньте каструлю з духовки, відкиньте ягоди на друшляк, щоб стекли залишки води. Потім перекладіть у миску, додайте цукор, крохмаль, перемішайте. Залишіть начинку охолоджуватися, а самі займіться тістом.

4. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте туди сіль, цукор, соду, долийте олію. Помалу підливаючи кефір кімнатної температури, замісіть м'яке, однорідне тісто.

5. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і залиште для відпочинку на 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик і наріжте на рівні шматочки.

6. З кожного шматочка тіста розкачайте круглу пиріжницю, викладіть на неї порцію начинки, защипніть краї, формуючи овальний пиріжок, і надайте йому плоску форму, зручну для смаження в сковороді, прикатавши трохи качалкою.

7. У сковороді розігрійте олію, викладайте туди по кілька пиріжків (спочатку швом вниз) і смажте з обох боків до рум'яної скоринки. Потім перекладіть на таріль і починайте смажити наступну порцію пиріжків.

8. Домашнє смажені пиріжки з калиною придатні до вживання відразу зі сковороди, але краще все ж таки дати їм хоч трохи або повністю охолонути. Насолоджуйтесь пиріжками, подаючи їх до чаю, кави або з холодним молоком.

Смачного!