Домашні духові пиріжки з капустою

У святкові дні чи навіть для буденного меню господині прагнуть створити в оселі атмосферу затишку та домашнього тепла, тому випічка завжди користується популярністю. І не обов'язково використовувати для цього важкодоступні продукти. Пропонуємо вам простий рецепт домашніх духових пиріжків з капустою.

Домашні духові пиріжки з капустою пропонуємо спекти з прісного тіста на кефірі з додаванням розпушувача та олії. Це тісто на відміну від дріжджового варіанту не вимагає тривалого настоювання, тому час на приготування пиріжків значно скоротиться, особливо, якщо капусту стушкувати заздалегідь. Макова посипка додасть пиріжкам додаткові апетитні нотки. До складу начинки можете ввести додатково варений рис, подрібнені варені яйця, гриби, копченості.

Для тіста на 10 пиріжків:
- кефір – 200 г
- борошно – 3-4 склянки
- розпушувач – 2 ч. ложки
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
- олія рослинна – 50 мл

Для начинки:
- капуста свіжа – 500-600 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – за смаком (2-3 дрібки)
- паприка мелена – 1 ч. ложка
- олія рослинна для смаження – 2-3 ст. ложки

Додатково:
- олія рослинна для змащення дека – 2 ст. ложки
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.
- мак для посипання – на власний розсуд

Готуємо домашні духові пиріжки з капустою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Яйця розбийте в глибоку миску, додайте цукор, сіль і збийте до однорідності. Долийте кефір, олію і перемішайте.

2. Всипте розпушувач і знову перемішайте. Потроху підсипаючи просіяне борошно, почніть замішувати тісто ложкою, а коли воно вже трохи затужавіє, продовжте вимішувати руками. Тісто має вийти крутим і не липнути до рук.

3. Зберіть тісто в кавалок, накрийте рушником і залиште для відпочинку на 20-30 хвилин. За цей час набухне клейковина борошна і тісто стане більш еластичним, а в процесі випікання набуде пишної пухкої текстури.

4. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Капусту тонко нашаткуйте, складіть у миску, присоліть і помніть, щоб трохи виділився сік. Приправте паприкою та перемішайте. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.

5. У глибокій сковороді розігрійте олію, викладіть туди капусту та подрібнену цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, близько 10-12 хвилин, щоб овочі стали трохи золотистими і м'якими.

6. Увімкніть духовку розігріватись до 190-200 градусів. Деко змастіть олією і застеліть папером для випічки. Як варіант, можете застелити силіконовий килимок, тоді змащувати деко не знадобиться.

7. Тісто викладіть на присипаний борошном  стіл, сформуйте валик і наріжте його на 10 шматочків. З кожного шматочка розкачайте пиріжницю, викладіть порцію начинки (1-1,5 ст. ложки), защипніть краї тіста, формуючи пиріжок.

8. Складіть пиріжки на підготовлене деко швом вниз, змастіть зверху злегка збитим яйцем і притрусіть маком (можна мак замінити чорним або білим насінням кунжуту).

9. Поставте деко в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікайте пиріжки 25-30 хвилин. Потім дістаньте з духовки, перекладіть на таріль або в глибоку миску і накрийте рушником на 20-30 хвилин, щоб пом’якшала запечена скоринка.

10. Домашні духові пиріжки з капустою ідеально доповнять домашнє чаювання, вгамують апетит на роботі чи в дорозі, нададуть зустрічі з друзями душевного відтінку.

Смачного!