Дріжджові пиріжки з м’ясним фаршем і зеленню

Якщо ви любите радувати своїх близьких та друзів домашніми пиріжками, то ідеї способу замішування тіста та складу начинки завжди будуть для вас актуальними. Пиріжки з м'ясною начинкою давно користуються популярністю в будь-якій родині. Пропонуємо вам рецепт дріжджових пиріжків з м’ясним фаршем і зеленню.

Дріжджові пиріжки з м’ясним фаршем і зеленню пропонуємо спекти в духовці з тіста на кефірі з додаванням маргарину, яєць та розпушувача. Таке тісто називається пісочно-дріжджовим і настоюється в холодному середовищі холодильника, але перед випіканням сформовані пиріжки вимагають не надто тривалого вистоювання. Начинка готується зазвичай змішуванням кількох видів підсмаженого з цибулею м'ясного фаршу – свинини + яловичини, яловичини + птиці, баранини + конини або будь-якої іншої суміші з додаванням сметани, зелені та спецій. М'ясну начинку бажано приготувати заздалегідь, щоб вона охолола і наситилася смаками.

Для тіста:
- маргарин – 200 г
- дріжджі свіжі – 40 г
- кефір – 200 мл
- борошно – 600 г
- яйця – 2 шт.
- розпушувач – 2 ч. ложки
- цукор – 1 ст. ложка
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- м'ясний фарш змішаний – 500 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки
- сметана 20% – 2 ст. ложки
- зелень кропу – пучок
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- маргарин для змащення дека – 20 г
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.

Готуємо дріжджові пиріжки з м’ясним фаршем і зеленню

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте в сковороді на невеликій кількості олії до м'якості.

2. Додайте в сковороду м'ясний фарш і продовжуйте смажити на середньому вогні протягом 10 хвилин, помішуючи лопаткою або ложкою і розбиваючи грудки, що утворюються. Отриману м'ясну масу подрібніть блендером до однорідності.

3. Перекладіть у миску, додайте сметану і перемішайте. Начинка не повинна бути рідкою, але і не повинна бути занадто сухою. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнений кріп, перемішайте і залиште начинку охолоджуватися.

4. Приготуйте тісто. Маргарин розтопіть, вилийте в окрему миску, додайте кефір, розбийте яйця і перемішайте до однорідності. Свіжі дріжджі розітріть із цукром і додайте в масляну суміш разом із сіллю та розпушувачем.

5. Підсипаючи потроху просіяне борошно, замісіть однорідне тісто. Борошна може знадобитися більше чи менше. Тісто в мисці накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 20 хвилин.

6. Тісто, що схолонуло, викладіть на стіл, присипаний борошном, злегка обімніть руками і розділіть на рівні кульки приблизно по 50 г. З кожної кульки розкачайте кружало, викладіть на нього 1 ст. ложку начинки і зліпіть пиріжок.

7. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Деко змастіть маргарином, застеліть папером для випічки і покладіть на нього пиріжки швом донизу. Накрийте рушником і залиште для вистоювання на 20 хвилин.

8. Потім змастіть верх пиріжків розбовтаним яйцем, поставте в духовку, розігріту до 200 градусів і випікайте 20-25 хвилин.

9. Готові дріжджові пиріжки з м’ясним фаршем і зеленню перекладіть з дека на таріль і накрийте рушником, щоб зм'якла скоринка.

Смачного!