Картопляні біляші з м'ясом

Біляші вважаються закусочними м'ясними виробами вуличної торгівлі, тому вони стали надзвичайно популярними. Але ж ніяка вулична їжа не порівняється з домашніми смаколиками, тому є багато варіантів домашніх біляшів. Пропонуємо до вашої уваги рецепт найсмачніших домашніх картопляних біляшів з м'ясом.

Картопляні біляші з м'ясом пропонуємо приготувати з оригінального дріжджового тіста на картопляному відварі з додаванням олії та картопляного пюре. За рахунок картопляного тіста, обсмаженого в рослинній олії, біляші виходять хрусткими зовні та соковитими всередині. Додаткову соковитість м'ясної начинки зі свинини з додаванням сирої цибулі надасть невелика кількість води. Варити картоплю для відвару та пюре слід у воді без солі, а посолити тісто не забудьте вже при замішуванні.

Для тіста на 20 біляшів:
- картопля – 400 г
- сіль – 1 ч. ложка
- цукор – 1 ч. ложка
- олія рослинна – 4 ст. ложки
- дріжджі сухі швидкодіючі – 11 г
- борошно – 600 г
- картопляний відвар – 1 склянка (250 мл)

Для начинки:
- свинина – 600 г
- цибуля – 200 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- вода – 30 мл

Додатково:
- олія рослинна для смаження біляшів

Готуємо картопляні біляші з м'ясом

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Картоплю обчистіть та відваріть до готовності у воді без солі. Злийте відвар, 1 склянку залиште для замішування тіста, а картоплю розімніть у пюре.

2. Коли картопляне пюре трохи охолоне, з'єднайте його з відваром і розмішайте. Всипте дріжджі, цукор, знову перемішайте. Накрийте кришкою та залиште на 5 хвилин.

3. Просійте борошно в миску для замішування тіста, зробіть у гірці поглиблення. Вилийте в борошно картопляну суміш із дріжджами та почніть замішувати тісто ложкою. Коли тісто збереться в кавалок, додайте олію.

4. Вимісити тісто руками, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин. Тим часом займіться начинкою. М'якуш свинини наріжте великими шматками, цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і теж крупно наріжте.

5. Підготовлену свинину та цибулю пропустіть через м'ясорубку, додайте сіль, чорний мелений перець та трохи води для соковитості майбутньої начинки. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.

6. Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка розкачайте кружало і викладіть на середину порцію м'ясної начинки гіркою.

7. Піднімаючи краї тіста над начинкою, зберіть складками, залишаючи невеликий отвір вгорі. У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте досить велику кількість олії.

8. Опускайте туди біляші порціями, спочатку отвором вниз. Обсмажте з двох боків до золотистого кольору, а потім виймайте на паперові рушники, щоб вони вбрали надлишки жиру з поверхні тіста.

9. Готові картопляні біляші з м'ясом перекладіть із паперових рушників на таріль. Подавайте до столу з томатним соусом, кетчупом або іншим соусом, який вам більше подобається.

Смачного!