Домашние беляши с куриным фаршем
Беляши популярны среди разных слоев населения, поэтому они с удовольствием вводятся в домашнее меню. Конечно, жареные пирожки с мясной начинкой диетическим блюдом не назовешь, однако курятина все же лучше усваивается организмом. Предлагаем вашему вниманию рецепт закрытых беляшей с куриным фаршем.
Домашние закрытые беляши с куриным фаршем предлагаем пожарить на сковороде из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и растительного масла. Замена традиционной мясной начинки курятиной хоть и не сделает беляши полностью диетической едой, но все же уменьшит количество калорий. Многие хозяйки утверждают, что начинка в закрытых беляшах получается более сочной. Предлагаем вам убедиться в этой аппетитной истине.
Для теста на 15 беляшей:
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 200 мл
- сахар – 1,5 ст. ложки
- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 80 мл
Для начинки:
- куриный фарш – 300 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- соль, смесь перцев молотая – по вкусу
- приправа для мясного фарша – ½ ч. ложки
- вода холодная – 1-3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для жарки
Готовим домашние закрытые беляши с куриным фаршем
1. Начните приготовления с теста. В миску для замешивания теста влейте тёплое (не горячее!) молоко, всыпьте сахар, сухие дрожжи и размешайте до растворения. Добавьте 3 ст. ложки муки и снова размешайте до однородности.
2. Полученную опару накройте салфеткой и поставьте в тёплое место для подъема. Когда дрожжи активируются, опара вспенится и поднимется «шапочкой». На это понадобится 25-49 минут, в зависимости от качества дрожжей.
3. В поднявшуюся опару всыпьте соль, разбейте яйцо. Понемногу всыпая просеянную муку, замесите тесто – сначала ложкой, а после приобретения достаточной плотности вымесите руками, смазывая руки и стенки миски растительным маслом.
4. Правильно замешенное тесто – не крутое, а мягкое, даже слегка жидковатое. Благодаря такой консистенции тесту не нужно будет длительное время для подъема. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 30 минут.
5. Тем временем приготовьте начинку. Фарш можно использовать покупной, но, приготовив его самостоятельно, вы будете уверены в качестве продукта. Курятину пропустите через мясорубку вместе с нарезанным репчатым луком.
6. Добавьте соль, смесь перцев, приправу для фарша и перемешайте. Для сочности добавьте в начинку немного холодной воды до слегка жидковатой консистенции. Снова тщательно перемешайте начинку.
7. Когда тесто поднимется, обомните его, сформируйте валик, который нарежьте на 15 равных кусочков. Из каждого кусочка раскатайте скалкой лепешку, на середину положите горку начинки, приподнимите края теста и плотно защипните.
8. Придайте беляшам плоскую круглую форму, удобную для жарки во фритюре. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте достаточное количество растительного масла, чтобы беляши жарились свободно (как минимум 5 мм до дна).
9. Обжарьте беляши, выкладывая их по несколько штук в горячее масло сначала швом вниз. Жарьте с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки на среднем огне, чтобы начинка приготовилась, но тесто не подгорело.
10. Готовые домашние закрытые беляши с куриным фаршем вынимайте и складывайте на некоторое время на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира с поверхности. Подавать лучше в горячем виде, но и холодные они очень вкусные.
Приятного аппетита и вкусных беляшей!
