Домашние беляши с рыбой

Все привыкли готовить беляши с мясной начинкой. Но иногда можно изменить традициям в пользу получения новых вкусов и оригинальных кулинарных замыслов. Почему бы не завернуть в беляши рыбную начинку? Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитных беляшей с рыбой, которые по вкусу не уступают мясным.

Беляши с рыбой предлагаем пожарить на сковороде из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением сливочного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)
- вода – 1 стакан
- масло сливочное – 100 г

Для начинки:
- филе морской рыбы (треска, хек, минтай, путассу) – 600-700 г
- лук репчатый – 2 шт.
- сало (шпик) – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим беляши с рыбой

1. В тёплой воде (35-38 градусов) с добавлением сахара растворите дрожжи. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте растопленное тёплое сливочное масло.

2. Понемногу подливая дрожжевую смесь, замесите мягкое однородное тесто, накройте в миске полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

3. За это время тесто должно увеличиться как минимум вдвое. Обомните тесто и оставьте опять подходить. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Рыбу с белой мякотью вымойте, отделите филе, тщательно выбрав кости, и пропустите его через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и салом. Сало или шпик – важный компонент, который придаст рыбной начинке сочность.

5. В полученный рыбный фарш добавьте соль, перец молотый и тщательно перемешайте. Подошедшее тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых сформируйте колобки.

6. Из каждого колобка теста, приплюснув его, раскатайте лепешку, положите на середину 1 ст. ложку рыбной начинки. Приподнимите края теста с трех сторон и защипните бока, формируя треугольные закрытые беляши.

7. В глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне. Выкладывайте беляши с рыбой в разогретое растительное масло сначала швом вниз и жарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!

На заметку

• При желании вы можете сформировать и классические круглые беляши с небольшим отверстием посредине.

• Растительного масла должно быть в сковороде столько, чтобы оно доходило беляшам, которые жарятся в ней, как минимум до половины высоты.