Духовые беляши из пресного теста

Чаще всего мы представляем, готовим и едим жареные беляши. Хотя диетологи предупреждают о пользе правильного питания и здорового образа жизни. Не отказываясь полностью от жареной пищи, попробуйте испечь беляши и в духовке. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных духовых беляшей из пресного теста.

Духовые беляши из пресного теста предлагаем приготовить на кефире с добавлением яиц и разрыхлителя. Тесто, замешенное по предлагаемому рецепту, подходит и для жарки беляшей, если вы поклонник классического варианта.

Для теста на 12 беляшей:
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- кефир – 500 мл
- мука – 5,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- яичный белок – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
- мясной фарш, свинина + говядина – 500 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа к мясному фаршу – 1 ч. ложка
- лук репчатый – 1 шт.

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яичный желток для смазки беляшей перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка воды
- масло сливочное для добавления в беляши после выпечки – около 50 г

Готовим духовые беляши из пресного теста

1. Начните приготовления с теста. В большой миске смешайте кефир с солью, сахаром и разрыхлителем. Разбейте яйцо, добавьте яичный белок (желток оставьте для смазывания беляшей). Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто.

2. Вымешивайте сначала ложкой, а когда тесто станет достаточно плотным, домесите руками. Миску смажьте растительным маслом, положите туда ком теста и оставьте для отдыха на 20-30 минут при комнатной температуре.

3. Тем временем займитесь начинкой. В отдельную миску выложите мясной фарш, мелко нашинкованный лук. Посолите, поперчите, добавьте приправу и тщательно вымешайте готовую начинку.

4. Из отдохнувшего теста сформируйте валик на присыпанном мукой столе и нарежьте его на 12 равных кусочков. Из каждого кусочка теста раскатайте тонкую лепешку, положите на середину 1 ст. ложку начинки.

5. Приподнимите края теста и защипните их складками над начинкой, оставляя посередине отверстие. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте сверху растительным маслом.

6. На подготовленный противень выложите беляши и слегка примните, чтобы не были слишком высокими. Яичный желток смешайте с ложкой воды и смажьте полученной смесью беляши сверху.

7. Поставьте противень в духовку, нагретую до 190 градусов, и выпекайте беляши 40 минут, чтобы подрумянились. Затем переложите из противня на блюдо и положите в отверстие каждого горячего беляша по кусочку сливочного масла.

8. Духовые беляши из пресного теста подавайте к столу горячими или тёплыми, когда масло растает и затечет внутрь.

Приятного аппетита и вкусных беляшей!