Дріжджове здобне тісто з маком

Варіантів приготування дріжджового тіста відомо чимало. Іноді до складу тіста досвідчені господині вводять на власний розсуд сушену зелень, приправи та інші дрібні продукти для  надання того чи іншого відтінку смаку. Пропонуємо до вашої уваги рецепт оригінального дріжджового здобного тіста з маком.

Дріжджове здобне тісто з маком, замішане за цим рецептом – гладеньке та пишне, не липне до рук, стінок миски та стільниці. Працювати з дріжджовим маковим тістом одне задоволення, а здоба з нього пухка та смачна. Тісто замішується опарним способом, воно відмінно підходить для приготування пирогів, пиріжків із різними видами начинки та булочок. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися трохи більше чи менше для отримання потрібної текстури тіста.

Вам знадобиться:
- борошно – 450 г
- молоко – 100 мл
- дріжджі сухі - пакетик (7 г)
- яйця – 3 шт.
- масло вершкове – 100 г
- цукор – 60 г
- мак сухий – 40 г
- сіль – ½ ч. ложки

Готуємо дріжджове здобне тісто з маком

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Мак замочіть у окропі на 20 хвилин. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно розм’якло при кімнатній температурі.

2. Відкиньте пропарений мак на сито, застелене марлею, щоб мак разом з водою не пішов у отвори, якщо вони не надто дрібні. Молоко підігрійте до теплого стану (трохи більше 40 градусів).

3. Вилийте тепле молоко в миску, додайте дріжджі, 1 ст. ложку цукру, перемішайте і залиште на 10 хвилин у теплому місці для активації дріжджів. Опара має піднятися пінною шапочкою з появою яскраво вираженого дріжджового запаху.

4. Опару, що підійшла, перемішайте, щоб піна стала однорідною і повітряною. Додайте в миску сіль і цукор, що залишився. Потроху підсипаючи борошно, замісіть м'яке однорідне тісто.

5. Розбийте в тісто два цілих яйця і один білок (жовток стане вам у пригоді для змащування борошняних виробів перед випіканням). Додайте мак, який встиг просохнути в друшляку. Ретельно перемішайте суміш.

6. Додайте розм'якшене вершкове масло і ретельно вимісіть руками. Місіть довго, поки не набридне. Добре вимішане тісто в мисці накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці для підходу.

7. За півгодини обімніть тісто і залиште підходити ще на півгодини. Дріжджове здобне тісто з маком, що підійшло, готове для формування пиріжків або інших виробів і випікання при 180 градусах 20-30 хвилин.

Вдалого вам тіста та смачної випічки з нього!