Дрожжевое тесто Дрожжевое «пьяное» тесто для пирогов и пирожков
Дрожжевое «пьяное» тесто для пирогов и пирожков
Опытные хозяйки заметили давно, что алкоголь, добавленный в тесто, придает выпечке мягкость и нежную текстуру. В особенности хорошо воспринимает алкоголь дрожжевое тесто, делая пироги и пирожки необычайно вкусными. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевого «пьяного» теста для пирогов и пирожков.
Дрожжевое «пьяное» тесто для пирогов и пирожков предлагаем замесить опарным способом на воде с добавлением сливочного масла, яиц, молока, сметаны, растительного масла и водки. Можно замешивать тесто и на других видах алкоголя, соблюдая пропорции: минимальное количество – 1 ч. ложка, максимальное – 1 ст. ложка на 1 кг веса теста (в пересчете на спирт). Все ингредиенты для теста перед замешиванием должны быть доведены до комнатной температуры.
Понадобится:
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 200 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сметана – 3 ст. ложки
- водка – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- молоко – 1,5 стакана
- сахар – ½ стакана
- мука – около 1 кг
Для опары:
- дрожжи свежие – 30 г
- вода тёплая – ½ стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- мука – до получения опары консистенции сметаны
Готовим дрожжевое «пьяное» тесто для пирогов и пирожков
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с опары. В тёплой воде разведите свежие дрожжи с добавлением сахара. В полученную дрожжевую жидкость небольшими порциями добавляйте муку до консистенции сметаны.
2. Оставьте опару в тёплом месте на 20-30 минут, чтобы она хорошо вспенилась и поднялась. Тем временем разотрите яйца с сахаром (для теста). Полученную яичную смесь добавьте в подошедшую опару.
3. Введите водку, растопленное тёплое сливочное масло, растительное масло, соль, сметану и хорошенько перемешайте. В полученную массу порциями добавьте половину муки, разбавляя тёплым молоком, замешивайте тесто.
4. Тесто должно получиться, как густая сметана. Поставьте миску с тестом на 1 час в тёплое место, чтобы поднялось. Затем обомните, добавьте оставшуюся муку и оставьте на 40-50 минут, чтобы поднялось повторно.
5. По истечении указанного времени тесто готово к формированию пирога или пирожков. С таким же списком ингредиентов можно замесить тесто и в хлебопечке. Как видите, замесить тесто не сложно, но требуется немало времени на настаивание.
6. Дрожжевое «пьяное» тесто для пирогов и пирожков смогут замесить даже начинающие хозяйки, а домашняя выпечка из него с любой начинкой порадует отменным вкусом.
Удачного вам теста и вкусной выпечки из него!
