Дрожжевое тесто для пирожков из цельнозерновой муки

Здоровое диетическое питание, натуральные продукты востребованы в последнее время, поэтому проводится анализ того, чем питались люди в старину. Цельнозерновая мука – один из продуктов, на который направлено пристальное внимание. Предлагаем рецепт дрожжевого теста для пирожков из цельнозерновой муки.

Дрожжевое тесто для пирожков из цельнозерновой муки предлагаем замесить из смеси пшеничной и ржаной цельнозерновой муки на молоке с добавлением растительного масла.

Понадобится:
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи свежие – 25-30 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- мука пшеничная цельнозерновая – примерно 2 стакана
- мука ржаная цельнозерновая – 1 стакан

Дополнительно:
- масло растительное – около 2 ст. ложек
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка молока или воды
- масло сливочное для смазки готовых пирожков – 20-30 г

Готовим дрожжевое тесто для пирожков из цельнозерновой муки

1. В большую просторную миску для замешивания теста налейте тёплое молоко, разведите в нем дрожжи с добавлением сахара и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавьте растительное масло, соль и перемешайте.

2. Всыпьте ржаную цельнозерновую муку, интенсивно размешивая ложкой. Понемногу подсыпая пшеничную цельнозерновую муку, замесите однородное эластичное тесто. Сначала размешивайте ложкой в миске, а в конце вымесите руками.

3. Выложите ком теста на стол, присыпанный мукой (пшеничной цельнозерновой) и месите в течение 5 минут. Затем переложите обратно в миску, затяните пищевой пленкой или накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5-2 часа.

4. За это время тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое. Пока тесто подходит, вы успеете приготовить начинку, какую привыкли класть в пирожки. А дальше как обычно – лепка пирожков, расстойка и выпечка.

5. Смазывать или не смазывать пирожки перед выпечкой, вам решать. Яйцо + ложка молока в качестве смазки перед выпечкой придаст пирожкам румяный оттенок и отличный вкус.

6. Выпекайте цельнозерновые пирожки при температуре 180-200 градусов в течение 25-35 минут. Более точное время зависит от размера пирожков и технических характеристик духовки.

7. После выпечки неплохо бы смазать цельнозерновые пирожки сливочным маслом, пока горячие, и накрыть полотенцем, чтобы отмякла корочка.

8. Дрожжевое тесто для пирожков из цельнозерновой муки понравится вам и разнообразит домашнее меню вкусной и полезной выпечкой.

Удачи вам в приготовлении теста м вкусных пирожков из него!

На заметку

• Тесто для пирожков можно замесить из разных видов цельнозерновой муки – ржаной, пшеничной, овсяной, ячменной, других злаков и их смесей.

• К тесту из цельнозерновой муки отлично подходят начинки: из картошки, зеленого лука и яиц, риса с рыбными консервами, творога, грибов, ливера. Короче, все, что вам подскажет кулинарная фантазия, можно использовать в качестве начинки.