Дрожжевое тесто для воздушных жареных пирожков

Нет необходимости доказывать истину, что удачное тесто – это половина успеха домашней выпечки, или даже более половины. Вариантов приготовления теста известно много, дрожжевой вариант, без сомнения, является лидером. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевого теста для воздушных жареных пирожков.

Дрожжевое тесто для воздушных жареных пирожков предлагаем замесить опарным способом на воде с добавлением сметаны и сахара.

Понадобится:
- мука – около 1 кг
- вода тёплая – 2,5 стакана
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка
- сметана – 1 стакан
- сахар – 1,5 стакана
- соль – 1 ч. ложка

Готовим дрожжевое тесто для воздушных жареных пирожков

1. В большую глубокую миску просейте 3 ст. муки, смешайте ее с сухими дрожжами, влейте тёплую воду. Перемешайте ложкой или венчиком до однородного состояния. Миску с опарой накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 15-20 минут.

2. Когда дрожжи активизируются и опара поднимется, добавьте в нее сметану, сахар, соль и перемешайте. Понемногу подсыпая оставшуюся просеянную муку, замесите мягкое тесто. Постарайтесь не забивать его излишней мукой.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и снова поставьте в тёплое место, теперь уже на 30-40 минут. За это время тесто поднимется, приобретая воздушные свойства. После поднятия тесто готово к формированию пирожков.

4. Обомните ком теста на присыпанном мукой столе и приступайте к разделке на пирожки любым удобным для вас способом. Постарайтесь, однако при раскатывании и формировании не насыпать много муки, так как она будет подгорать во время жарки.

5. Лучше слегка смажьте скалку, разделочную доску или столешницу и руки растительным маслом, чтобы тесто не липло. Удобнее всего сформировать из теста валик, нарезать его на равные кусочки, из которых раскатать лепешки.

6. На середину каждой лепешки положите любимую начинку (она может быть сладкой и не сладкой), защипните края теста и сформируйте овальные плоские пирожки, удобные для жарки на сковороде.

7. Жарьте пирожки как обычно, с обеих сторон, выкладывая в разогретое масло сначала швом вниз. Обжаренные пирожки можете перед подачей выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир.

8. Дрожжевое тесто для воздушных жареных пирожков послужит вам не раз в кухонном творчестве для создания аппетитных кулинарных шедевров с любой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!