Дрожжевое тесто для жареных пирожков на сметане и воде

Дрожжевое тесто идеально подходит для выпекания духовых пирожков и жарки на сковороде. Но жареные пирожки требуют особо тщательного подбора ингредиентов теста с целью оптимизации процесса подрастания и жарки. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков на сметане и воде.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков на сметане и воде сохраняет свои воздушные свойства в процессе жарки пирожков, делая их пышными. Тесто с таким составом ингредиентов не впитывает в себя много растительного масла, идеально подходит для сладких и несладких начинок.

Понадобится:

- сметана – 1 стакан

- вода – 2,5 стакана

- дрожжи сухие – 1 ст. ложка

- соль – 1 ч. ложка

- сахар – 5 ст. ложек

- мука – около 1 кг

Готовим дрожжевое тесто для жареных пирожков на сметане и воде

1. В глубокую просторную миску для замешивания теста влейте тёплую воду (36-38 градусов), добавьте сухие дрожжи, перемешайте.

2. Поставьте опару на 10-15 минут в тёплое место. Когда дрожжи активизируются и на поверхности опары появится пенная шапочка, добавьте соль, сахар и сметану. Перемешайте все до однородности.

3. Во влажную массу понемногу вводите просеянную муку. Не перестарайтесь с мукой, иначе сильно «забьете» тесто, и пирожки получатся жесткими. Тесто у вас должно получиться мягкое, но эластичное и не липкое.

4. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 30-40 минут. В результате такого настаивания тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое, а то и более.

5. За время настаивания и роста вы успеете подготовить начинку: сладкую или закусочную – ваш выбор. Для жарки на сковороде используйте рафинированное растительное масло.

6. Сформировав пирожки, оставьте их минут на 20 для расстойки, а затем жарьте. Масла в сковороде должно быть достаточно для приготовления теста и образования на пирожках красивой румяной корочки.

7. Не жарьте пирожки на слишком сильном пламени, иначе тесто не прожарится, останется сырым. Жарка же на слишком слабом огне отбирает много времени. Экспериментальным путем подберите для себя оптимальный вариант.

Удачного вам теста и вкусных жареных пирожков из него!