Дрожжевое тесто с крахмалом

Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевого теста с крахмалом. Из него получаются замечательные пироги и пирожки, как сладкие, так и соленые, так как крахмал придает ему особую пористую и эластичную текстуру. Выпечка из теста с крахмалом – легкая и воздушная. Крахмал – картофельный или кукурузный.

Дрожжевое тесто с крахмалом предлагаем приготовить опарным способом на молоке с добавлением яйца, картофельного крахмала и растительного масла.

Понадобится на 12 пирожков:
- молоко – 200 мл
- крахмал картофельный – 30 г
- мука – 300 г (около 2 стаканов)
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- масло растительное – 40 г

Готовим дрожжевое тесто с крахмалом

1. Налейте в миску тёплое молоко, добавьте сахар, дрожжи, размешайте до однородности и дайте 10-20 минут постоять в тепле. В результате активации дрожжей и брожения опара поднимется шапочкой.

2. В забродившую опару разбейте яйцо, всыпьте соль, влейте растительное масло и перемешайте. Помните, что все продукты в процессе приготовления теста должны быть комнатной температуры.

3. Понемногу подсыпая, добавьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Муки вам может понадобиться больше или меньше указанного количества. Также добавьте картофельный крахмал.

4. Замесив мягкое однородное тесто, заверните его в пищевую пленку или накройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час. За это время тесто поднимется и увеличится в объеме.

5. Обомните поднявшееся тесто, подождите, пока снова поднимется. Теперь можете приступать к формированию пирога или лепке пирожков. Если же не собираетесь сию минуту заниматься выпечкой, положите в холодильник на несколько часов.

6. Дрожжевое тесто с крахмалом готово. Вы можете приготовить из него вкусный пирог или мягкие аппетитные пирожки. Тесто подходит как для сладкой, так и для соленой закусочной начинки.

Удачного вам теста и вкусной выпечки из него!

На заметку

• Замешивая дрожжевое тесто, не забывайте о главном условии – все используемые продукты должны быть тёплыми или комнатной температуры. После замешивания ставьте тесто подниматься в тёплое место. Муку перед использованием желательно просеять, чтобы она дополнительно насытилась кислородом, от этого выпечка станет еще воздушнее.

• В рецепте для замешивания дрожжевого теста с крахмалом предлагается основной набор ингредиентов. Вы можете также добавить сметану, сливочное масло вместо растительного, разрыхлитель в дополнение к дрожжам.