Идеальное тесто для жарки и выпечки пирожков

Если вы любите готовить пирожки, радуя ими семью и близких людей, то знаете, что половина успеха приходится на тесто. Поэтому возьмите на заметку рецепт идеального теста для жарки и выпечки пирожков. Замесив это универсальное тесто, вы сможете пожарить из него пирожки на сковороде или испечь в духовке.

Идеальное тесто для жарки и выпечки пирожков предлагаем замесить на сухих дрожжах и молоке с добавлением яйца и растительного масла. Консистенция теста может показаться вам жидкой, но слишком забивать его мукой не стоит, иначе пирожки получатся жесткими, теряя во вкусе и воздушности. Начинка для такого теста подойдет любая – сладкая или не сладкая.

Понадобится:

- мука – 350 г

- молоко – 300 мл

- яйцо – 1 шт.

- дрожжи сухие – ½ ч. ложки

- масло растительное – 3 ст. ложки

- соль – ½ ч. ложки

- сахар – 1,5 ст. ложки

Готовим идеальное тесто для жарки и выпечки пирожков

1. Молоко подогрейте до тёплого состояния (35-38 градусов). В глубокую миску налейте примерно половину всего молока, растворите в нем дрожжи с добавлением сахара и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут для активации дрожжей.

2. Когда опара вспенится и слегка поднимется «шапочкой», добавьте к ней остальное молоко, разбейте яйцо комнатной температуры, всыпьте соль, влейте растительное масло и перемешайте.

3. В полученную жидкую смесь понемногу подсыпайте просеянную муку, начав замешивать тесто ложкой или кухонной лопаткой. Когда тесто станет достаточно плотным, продолжите вымешивать тесто руками.

4. Чтобы тесто не липло к рукам и стенкам миски, можно немного подсыпать муку в процессе выпечки, но не перестарайтесь, рискуя забить его до жесткости. Лучше слегка смажьте руки растительным маслом.

5. Вымесив тесто в течение нескольких минут, накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъема примерно на 2 часа. За это время ком обомните разок-другой и оставьте подниматься снова.

6. Пока тесто поднимается, вы успеете приготовить вашу любимую начинку. Перед концом настаивания включите духовку до 200 градусов, смажьте противень растительным маслом и застелите бумагой для выпечки, если собираетесь печь пирожки в духовке.

7. Подошедшее тесто окончательно обомните, сформируйте валик и нарежьте его на кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, выложите на нее начинку и слепите пирожок.

8. Если будете печь пирожки в духовке, сложите их на подготовленный противень швом вниз, смажьте желтком или яйцом, поставьте в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут, до румяной корочки.

9. Если будете пирожки жарить, в сковороде разогрейте растительное масло, придайте пирожкам плоскую форму, удобную для жарки, выкладывайте по несколько пирожков швом вниз и жарьте с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.

Удачного вам теста и вкусных пирожков из него!