Картофельное дрожжевое тесто для беляшей

Беляши пользуются большой популярностью в домашней кулинарии, поэтому к вариантам приготовления начинки и теста интерес не угасает. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт картофельного дрожжевого теста для беляшей. Из такого теста беляши с любой начинкой получатся мягонькими и очень вкусными.

Картофельное дрожжевое тесто для беляшей предлагаем приготовить на картофельном отваре и картофельном пюре с добавлением яиц и растительного масла. Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие.

Понадобится:
- картофель – 500 г
- картофельный отвар – 1 стакан
- мука – 2 + около стакана на подсыпку (зависит от структуры картофеля и муки)
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – пакетик 11 г (или 50 г свежих дрожжей)

Готовим картофельное дрожжевое тесто для беляшей

1. Очистите картофель, вымойте, отварите в подсоленной воде, слейте отвар, но не выливайте, а отмерьте необходимое количество в качестве жидкости для замешивания теста.

2. Картофель изомните в пюре, в еще тёплый введите отвар, добавьте яйца, растительное масло, соль, сахар, дрожжи. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое послушное тесто.

3. Тщательно вымесите тесто руками (не менее 10, а то и 15 минут), чтобы оно приобрело гладкую, однородную, но мягкую текстуру (хозяйки о таком тесте говорят «как мочка уха»).

4. Сформируйте из теста ком, положите в миску, слегка смазанную растительным маслом, и поставьте в тёплое место на 1 час, где оно увеличится в объеме примерно вдвое от исходного. Затем обомните тесто и оставьте подходить снова минут на 40.

5. Пока тесто подходит, вы успеете приготовить мясную или любую другую начинку для беляшей, как вы привыкли это делать.

6. Подошедшее тесто обомните окончательно, сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки. На каждый кусочек теста положите порцию начинки, приподнимите края над ней и защипните складочками, оставляя небольшое отверстие.

7. Жарьте беляши, как обычно, в сковороде или в кастрюле на разогретом растительном масле с обеих сторон, опуская сначала отверстием вниз.

8. Картофельное дрожжевое тесто для беляшей понравится вам в работе. Оно мягче и нежнее, чем обычное дрожжевое. Беляши из такого теста вкусные и долго не черствеют.

Удачного вам теста и вкусных беляшей из него!