Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков

Удачное тесто – залог вкусной домашней выпечки. Предлагаем вашему вниманию универсальный рецепт постного дрожжевого теста для жареных пирожков. Замешенное на свежих дрожжах без яиц, тесто годится как для постной, так и для скоромной начинки. Особенно вкусные пирожки из такого теста в жареном виде.

Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков предлагаем замесить на воде с растительным маслом.

Для теста:
- вода – 500 мл
- дрожжи свежие – 500 г
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- мука – 5 стаканов + немного на подсыпку
- масло растительное – 2-3 ст. ложки + немного для разделки пирожков

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков

1. В тёплой воде (36-38 градусов) распустите дрожжи, добавьте сахар и соль. Понемногу подсыпая просеянную муку, интенсивно размешивайте ложкой.

2. В конце вымешивания добавьте растительное масло и вымесите тесто до полного его впитывания. Тесто должно быть мягким, но не липким.

3. При необходимости добавьте еще немного муки или воды. Смажьте руки растительным маслом и хорошо вымесите тесто вручную на протяжении 10 минут.

4. Миску с тестом накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 40-60 минут. За это время ком теста должен увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. За это время вы успеете приготовить вашу любимую начинку – сладкую или несладкую.

5. Подошедшее тесто выложите на присыпанный мукой стол, разделите на равные кусочки (размер их зависит от желаемого размера пирожков), раскатайте из них лепешки.

6. На середину каждой лепешки положите начинку, защипните края теста, сформируйте овальные пирожки плоской формы, наиболее удачной для жарки. Дополнительно раскатайте каждый пирожок скалкой, чтобы они были как можно тоньше.

7. Жарьте пирожки в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, выкладывая сначала швом вниз – достаточно 2 минуты с каждой стороны.

8. Жарьте пирожки на среднем огне. Чтобы растительное масло не разбрызгивалось в процессе жарки, можно накрыть сковороду крышкой.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!