Сладкое дрожжевое тесто на молоке

Хозяйки, которые любят готовить дрожжевую выпечку, знают, какое большое значение имеет удачный испробованный рецепт теста. Ведь процедура замешивания длительная, поэтому желательно быть уверенным в успехе. Предлагаем отличный рецепт сладкого дрожжевого теста на молоке для пирожков и ватрушек.

Дрожжевое тесто по этому рецепту у вас получится мягким и воздушным, пирожки и другие изделия из него долго не черствеют. 

Понадобится:
- мука – 450-500 г
- молоко – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- дрожжи сухие – 12 г
- сахар – неполный стакан (160 г)
- соль – 1 ч. ложка
- ванильный сахар – пакетик
- масло сливочное – 100 г
- масло растительное – 1-2 ст. ложки

Сладкое дрожжевое тесто на молоке

1. Подготовьте ингредиенты, предписанные рецептом. Сахар и мука должны иметь комнатную температуру, а молоко подогрейте до теплого состояния (35-40) градусов. Если будете подогревать в микроволновке, то достаточно 30 секунд.

2. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи и перемешайте. Чтобы дрожжи хорошо активировались, добавьте 1 ст. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки. Перемешайте опару до однородной смеси и поставьте в теплое место без сквозняков на 30 минут. Это может быть укромное местечко возле включенной газовой горелки или слегка разогретая и выключенная духовка.

3. По истечении указанного времени на поверхности опары подрастет пышная шапочка. Когда она начнет немного спадать, опара готова.

4. В большой просторной миске смешайте яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар. Добавьте растопленное и остывшее до теплого состояния сливочное масло и перемешайте. Взбивать не нужно, просто перемешайте до однородной смеси.

5. В подготовленную яичную смесь влейте опару, снова хорошо перемешайте. Понемногу добавляйте просеянную муку, медленно размешивая тесто ложкой Когда мучная масса будет довольно густой, продолжите месить руками на присыпанном мукой столе. Месить следует минут 5 до мягкого не липкого состояния. Чтобы не перенасыщать тесто излишней мукой, добавьте немного растительного масла.

6. Вымешенное тесто верните обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За этот период ваше тесто увеличится примерно вдвое. Обомните подошедшее тесто и снова оставьте в теплом месте на 1 час.

7. После этого сладкое дрожжевое тесто на молоке готово. Обомните его и приступайте к формированию мучных изделий с любой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!