Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Дрожжевое тесто Воздушное дрожжевое тесто для пирожков на сыворотке


Воздушное дрожжевое тесто для пирожков на сыворотке

Несмотря на длительный процесс замешивания и настаивания, тесто на дрожжах пользуется популярностью у домашних хозяек для приготовления выпечки. Чтобы тесто стало воздушнее и вкуснее, заведите его на сыворотке. Предлагаем вашему вниманию рецепт воздушного дрожжевого теста для пирожков на сыворотке.

Сыворотка благотворно влияет на процесс образования теста, улучшая его вязкие и пластичные качества. Кроме того, кисломолочное брожение сыворотки способно усиливать активное действие дрожжей, дополнительно разрыхляя будущие мучные изделия.

Понадобится:
- сыворотка творожная – 200 мл
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 500 г
- масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст. ложки

Готовим воздушное дрожжевое тесто для пирожков на сыворотке

1. Подготовьте ингредиенты, указанные в списке. Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Это способствует лучшему росту теста.

2. В большую удобную миску для замешивания теста налейте тёплую сыворотку, растворите в ней сахар и соль, добавьте и распустите сухие дрожжи. Для комфортной активации дрожжей температура сыворотки не должна быть больше 38 градусов. А слишком холодная жидкость замедлит процесс брожения.

3. В полученную дрожжевую смесь всыпьте первоначально около половины просеянной муки, тщательно перемешайте ложкой. Всыпая понемногу оставшуюся муку, замесите довольно плотное тесто.

4. Добавьте к тесту 1 ст. ложку растительного масла, тщательно вымесите. Добавьте еще ложку масла и снова вымесите, чтобы тесто полностью вобрало масло.

5. Миску с тестом накройте полотенцем, крышкой или затяните пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место для подъема на 1,5-2 часа. За это время в результате брожения дрожжей тесто увеличится в объеме примерно вдвое.

6. Подошедшее тесто обомните и можете приступать к разработке на пирожки или другие мучные изделия. Но если планы изменились, можете положить ком теста в полиэтиленовый пакет или завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

7. Воздушное дрожжевое тесто для пирожков на сыворотке можно использовать для приготовления пирога, пиццы и даже рогаликов. Начинка любая – сладкая или не сладкая.

Удачного вам теста и вкусных пирожков из него!

На заметку

Начинка перед лепкой пирожков должна быть полностью остывшей.

Если в процессе разделки тесто липнет к рукам, для печеных пирожков можно подпылить его мукой. Для жареных пирожков лучше смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом.

Перед выпечкой полуфабрикаты пирожков с начинкой необходимо оставить «на расстойку» на 20-30 минут. Выкладывайте пирожки на противень, отступая друг от друга на 1,5-2 см.

Чтобы придать печеным пирожкам глянец, перед выпечкой смажьте их взбитыми белками, желтками, цельным яйцом или смесью желтка с молоком (1 ст. ложка).

 

Посмотрели 198 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые материалы

Интересно
загрузка...