Другие виды теста Тесто фило на пирожки
Тесто фило на пирожки
Тесто фило пришло к нам из средиземноморских стран. По-гречески phyllon значит «лист». Это пресное вытяжное тесто. Толщина такого теста может колебаться от тонкого слоя, как бумага, до толщины несколько миллиметров. В настоящее время существует множество рецептов пирожков из теста фило.
Тесто фило используется кулинарами греческой, турецкой, албанской и многих других кухонь.
Советы приготовлению выпечки из теста фило
1. Из тонких пластов теста пирожки выпекаются очень быстро, поэтому начинка должна быть приготовлена заранее. Никогда не используйте с тестом фило сырые начинки.
2. Слишком влажная начинка при приготовлении пирожков даст много пара и тонкие листы фило могут порваться.
3. Для достижения хрустящего результата слои смазываются топленым сливочным или оливковым маслом.
4. Готовьте выпечку из фило около 30 минут в температурном режиме 180-200 градусов. Если зададите температуру поменьше с более длительным временем выпечки, пирожки не пропекутся, тесто останется сырым.
5. Тесто отлично переносит заморозку, приготовленное впрок, оно может храниться в морозилке около 6 месяцев.
В настоящее время тесто фило можно купить в магазинах или заказать с доставкой курьером. А для любителей самостоятельно повозиться с тестом предлагаем два варианта его приготовления.
Рецепты теста фило на пирожки
Рецепт теста фило на пирожки №1
Понадобится:
- масло растительное рафинированное – ¾ стакана
- горячая вода – 1 стакан
- сода – 1/3 ч. ложки
- уксус – 1 ст. ложка
- мука (сколько возьмет мягкое не липнущее тесто)
Процесс приготовления
1. В горячую воду добавьте растительное масло, соду, гашеную уксусом, всыпьте муку и замесите тесто. Месите более 10 минут
2. Накройте полотенцем и оставьте для отдыха на минут 20.
3. Смажьте стол растительным маслом и раскатайте тесто до толщины пергаментной бумаги.
4. Начинки для пирожков из теста фило можете брать по своему усмотрению: сырную, мясную, восточный мотив орехов с медом, яблоки (пирожковый вариант штруделя).
Рецепт теста фило на пирожки №2
Понадобится:
- мука – 3 стакана
- горячая вода – 200-230 мл
- масло оливковое – 8-10 ст. ложек
- соль – щепотка
Процесс приготовления
1. В горячую воду добавьте соль, а затем частями досыпайте муку и добавляйте по ложке оливковое масло, замешивая тесто.
2. Месите полученное тесто 10 минут и более. Затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 2 часа (в идеале – на 8 часов, на ночь).
3. После длительного охлаждения «согревайте» тесто при комнатной температуре около полтора часа.
4. Раскатайте до толщины пергаментной бумаги и используйте для выпечки пирожков с любимой начинкой.
Удачного вам теста и вкусных пирожков!
