Картофельное тесто для жареных пирожков

Несмотря на простой набор ингредиентов, замесить картофельное тесто и приготовить из него пирожки не так и просто. Если не соблюсти пропорции и технологию, тесто неудобно в работе, а пирожки из него могут порваться при формировании и жарке. Предлагаем удачный рецепт картофельного теста для пирожков

Картофельное тесто для жареных пирожков предлагаем приготовить из отварного картофеля с добавлением муки, яиц и сливочного масла.

Понадобится:
- картофель – 1 кг
- яйца – 2-3 шт.
- мука – 5 ст. ложек
- масло сливочное – 30 г
- соль – около 1 ч. ложки
- перец черный молотый – по вкусу

Готовим картофельное тесто для жареных пирожков.

1. Картофель почистите, вымойте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем слейте отвар и изомните картофель, превращая его в пюре.

2. В однородную картофельную массу добавьте еще немного соли и перца по вкусу. Разбейте яйца (из расчета 1 среднее яйцо на 400-600 г картофельного пюре). Перемешайте.

3. В полученную картофельную массу понемногу подсыпайте муку, тщательно размешивая. Готовое тесто не должно иметь жидкую текстуру или слишком липнуть к рукам. Но немного липким оно все же останется.

4. Чтобы тесто не липло к рукам в процессе формирования пирожков, используйте ложку. Процесс приготовления может быть следующим.

5. Насыпьте муку в тарелку, ложкой выложите туда порцию теста и обваляйте. Затем положите комок теста на ладонь, разомните в лепешку, положите на середину начинку и сформируйте плоский пирожок, удобный для жарки.

6. Жарьте пирожки в сковороде на разогретом растительном масле, с обеих сторон до румяной корочки, выкладывая сначала швом вниз.

7. Картофельное тесто для жареных пирожков не раз выручит хозяйку в приготовлении вкусных завтраков или ужинов. Его можно замесить из остатков неиспользованного картофельного пюре или сварить картошку специально.

Удачного вам теста и вкусных пирожков из него!

На заметку

• Замесив картофельное тесто для жареных пирожков, вы можете использовать его не сразу, а хранить некоторое время в холодильнике. Но от воздействия холода структура теста разжижается, поэтому приступая к лепке пирожков, нужно будет добавить в тесто еще немного муки.

• Картофель для теста можно сварить в очищенном виде или в кожуре, а затем очистить от нее. В любом случае для замешивания следует размять его в пюре.