Песочно-дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и печенья

Песочное тесто знакомо многим хозяйкам не понаслышке. Но далеко не всем известен его интересный вариант на дрожжах. Такое песочное тесто еще более рассыпчатое, и одновременно нежное и тающее по сравнению с классическим. Предлагаем вам рецепт песочно-дрожжевого теста для пирожков, пирогов и печенья.

Песочно-дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и печенья предлагаем замешивать на маргарине с добавлением яиц и молока. Процесс приготовления такого теста простой, схожий с приготовлением обычного дрожжевого теста, но с большим количеством жира (в данном случае маргарина). И так же, как в случае с классическим песочным, для получения рассыпчатой текстуры готовых изделий, тесто нельзя долго месить, а настаивать следует в холодильнике.

Понадобится:

- мука – 450 г

- молоко – 1 стакан

- маргарин (или сливочное масло) – 180 г

- дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки

- яйца – 2 шт.

- сахар – 1 ст. ложка

- соль – 1 ч. ложка

Готовим песочно-дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и печенья

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Просейте муку в глубокую миску. Маргарин, размягченный при комнатной температуре, смешайте с просеянной мукой и разотрите руками в жирную крошку.

2. В стакан влейте тёплое молоко, всыпьте сахар и размешайте до растворения кристаллов. Затем всыпьте сухие дрожжи и размешайте теперь уже до растворения дрожжей. Отставьте в сторону.

3. В миску с жирной мучной крошкой разбейте яйца, добавьте соль и перемешайте. Если предполагаете из этого теста выпекать сладкие изделия, то всыпьте в миску еще ванилин и сахар по вкусу, кроме того, который развели в молоке с дрожжами.

4. Теперь влейте в миску молочно-дрожжевую смесь и замесите тесто. Если вам кажется, что тесто жидкое, добавьте еще муки до нужной консистенции. Долго вымешивать не нужно, чтобы тесто не стало тугим.

5. Как только тесто собралось в ком однородной консистенции, вымешивать прекращайте. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на 1 час. После такого настаивания с охлаждением тесто готово к работе.

6. В отличие от обычного дрожжевого, изделиям из такого теста расстойка не нужна, после формирования их сразу можно отправлять в разогретую духовку для выпекания.

7. Если процедура изготовления песочно-дрожжевого теста для пирожков, пирогов и печенья соблюдена, из оно будет послушным в работе. А готовые изделия из такого теста получатся пышными и мягкими, с нежной рассыпчатой структурой.

Удачного вам теста и вкусной выпечки из него!