Тесто для беляшей на воде

Истоки беляшей стоит искать в татарской кухне, но это вкусное мучное изделие давно преодолело кулинарные границы, став популярным и востребованным блюдом во всех уголках земного шара. Разные варианты приготовления беляшей рознятся тестом и начинкой. Предлагаем вам рецепт теста для беляшей на воде.

Не изменяя традиции остановим свой выбор на дрожжевом варианте теста. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевого теста для беляшей на воде. А чтобы беляши из этого теста получились вкусными и удачными, ознакомьтесь с составом ингредиентов, основными приемами и хитростями замешивания. Сахар лучше взять коричневый (тростниковый), с ним тесто будет активнее подниматься, а значит, беляши получатся более мягкими и пышными.

Понадобится:
- мука просеянная – 500 г + немного на подсыпку
- масло сливочное (или хороший маргарин) – 125 г
- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
- яйца (среднего размера) – 3 шт.
- сахар (лучше коричневый) – щепотка
- вода тёплая – 300 мл

Готовим дрожжевое тесто для беляшей на воде

1. Приготовьте опару. Для этого в миску для замешивания теста налейте тёплую воду (36-38 градусов), разведите в ней сухие дрожжи с добавлением щепотки сахара. Накройте опару салфеткой и поставьте в тёплое место на 20 минут.

2. Когда опара поднимется с появлением на поверхности плотной пенной «шапочки», добавьте в нее яйца растопленное и остывшее до теплого состояния сливочное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое и эластичное тесто.

3. Тесто в миске накройте полотенцем, крышкой или затяните липкой пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место на 40-50 минут для подъема. Затем разделите тесто на порции (как на 1 беляш) на присыпанном мукой столе, скатайте из них колобки.

4. Колобки теста накройте полотенцем и снова оставьте для подъема, теперь уже на 15-20 минут. Пока колобки теста подходят, вы должны приготовить начинку, которая вам больше всего нравится.

5. Далее все по привычному сценарию. Из колобков теста раскатайте тонкие лепешки, выложите на каждую порцию начинки, приподнимите края теста и соберите складочками над начинкой, формируя открытые или закрытые беляши.

6. Дрожжевое тесто для беляшей на воде годится как для жареных, так и для печеных в духовке мучных изделий.

Удачного вам теста и вкусных беляшей из него!