Универсальное песочно-дрожжевое тесто для пирожков и рогаликов

Хозяйкам известно, что дрожжевое тесто идеально подходит для будничной и праздничной выпечки. Но не у всех есть время и умение заведения такого теста в связи с не простой технологией его замешивания и подрастания. Предлагаем рецепт универсального песочно-дрожжевого теста для пирожков и рогаликов.

Универсальное песочно-дрожжевое тесто для пирожков и рогаликов можно подготовить к формированию мучных изделий за 15-20 минут, причем без использования кухонного комбайна и других приспособлений для замешивания. Такое тесто всегда у вас получится и обязательно понравится в выпечке. Пирожки или рогалики из этого теста можно печь со сладкой или закусочной начинкой, в зависимости от ваших потребностей и предпочтений.

Понадобится:

- мука – 4 стакана

- масло сливочное охлажденное – 250 г

- яйца – 3 шт.

- дрожжи свежие – 50 г

- сахар – 1 ст. ложка

- соль – ½ ч. ложки

- сливки густые – ½ стакана

Дополнительно:

- масло сливочное или растительное для смазки противня 1-2 ст. ложки

- яйцо для смазки пирожков (или рогаликов) перед выпечкой – 1 шт.

- сахар, кунжут, мак или тмин для посыпки (в зависимости от начинки)

Готовим универсальное песочно-дрожжевое тесто для пирожков и рогаликов

1. В небольшой мисочке раскрошите дрожжи и разотрите их с ложкой сахара, пока не станут жидкими. В отдельную глубокую просторную миску просейте муку, добавьте холодное масло, натертое на крупную терку или рубленое ножом.

2. Разбейте туда же яйца, добавьте соль. Влейте жидкие дрожжи и сливки. Перемешайте ингредиенты до однородности. Тесто должно получиться мягким и эластичным, но не должно липнуть к рукам и стенкам миски.

3. Если у вас тесто получилось слишком липким, добавьте 2-3 ст. ложки муки, если слишком плотное – добавьте немного сливок. Слишком долго вымешивать не нужно, ставить в тёплое место для длительного подрастания тоже не нужно.

4. После замешивания тесто можно сразу же раскатывать и лепить из него пирожки любой формы (прямоугольные, овальные, круглые или открытые) с любой начинкой, которую вы приготовили заранее.

5. Используя для начинки повидло или густой джем, вы можете сформировать из этого теста рогалики, круассаны или восхитительное печенье – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

6. Что бы вы ни готовили, подготовьте противень, смазав его маслом и застелив бумагой для выпечки. Уложите изделия на противень, смажьте их яйцом, посыпьте любой посыпкой и выпекайте при температуре 190-200 градусов 25-40 минут (в зависимости от толщины раскатанного теста и размера изделий).

7. Универсальное песочно-дрожжевое тесто для пирожков и рогаликов будет вам замечательной подмогой, если понадобится готовить выпечку в будни и праздники, для семейного круга или для гостей.