Пирожки-кулечки с грибами, картошкой и сыром

Интересное тесто, которое просто замешивается, вкусная начинка из доступных продуктов и, наконец, оригинальная форма – и всё совмещено в домашней выпечке, которую стоит приготовить и попробовать. Предлагаем рецепт замечательных пирожков-кулечков с грибами, картошкой и сыром для будней и праздников.

Пирожки-кулечки с грибами, картошкой и сыром предлагаем испечь в духовке из простого в приготовлении песочно-дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и холодного сливочного масла.

Для теста:
- мука – 450 г
- масло сливочное холодное – 180 г
- дрожжи свежие – 15 г (или 1,5 ч. ложки сухих дрожжей)
- молоко тёплое – 750 мл
- сахар – 1 ст. ложка
- яйца – 2 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:
- шампиньоны свежие – 300 г
- картофель отваренный – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- сыр твердый – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки
- зелень петрушки – небольшой пучок

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим пирожки-кулечки с грибами, картошкой и сыром

1. Начните приготовления с теста. Активируйте дрожжи в тёплом молоке с добавлением сахара и двух ложек муки. Муку насыпьте в миску, натрите туда холодное сливочное масло и перетрите руками до жирной крошки.

2. Затем соедините крошку с остальными ингредиентами и замесите тесто. Вымешивайте в течение 2-3 минут, а затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на время приготовления начинки.

3. Сыр натрите на крупной терке. Предварительно отваренный картофель нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Шампиньоны вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Зелень измельчите.

4. Грибы и лук обжарьте вместе на растительном масле, добавьте картофель, посолите, поперчите, переложите в миску. Добавьте измельченную зелень, тертый сыр и перемешайте.

5. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

6. Охлажденное тесто раскатайте толщиной 3-4 мм, стаканом или специальной кольцевой формой вырежьте кружки, выложите на них начинку, сформируйте пирожки в виде кулечков, уложите на противень и смажьте яйцом.

7. Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте 10-15 минут. Готовые пирожки-кулечки с грибами, картошкой и сыром переложите из противня на блюдо. Подавайте в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!