Пирожки-рулетики с мясным фаршем на сковороде

Новые идеи быстрых в приготовлении и вкусных пирожков пригодятся каждой хозяйке, особенно, если можно обойтись без длительных манипуляций с тестом при замешивании и выпечке. Предлагаем интересный рецепт пирожков-рулетиков с мясным фаршем на сковороде, которые можно приготовить буквально за полчаса.

Пирожки-рулетики с мясным фаршем на сковороде предлагаем приготовить из творожного теста с добавлением муки, яиц и соды. Мясной фарш лучше взять домашнего приготовления с добавлением пряных приправ. Такие замечательные пирожки удобно приготовить на завтрак, поджарить на сковороде и подать с пылу с жару на стол. Также они будут идеальным блюдом в ситуации, когда гости уже на пороге.

Для теста:
- творог жирный – 220-250 г
- яйца – 1-2 шт.
- мука – 1 стакан + немного на подсыпку
- сода – ½ ч. ложки
- соль – по вкусу

Для начинки:
- мясной фарш – 350 г
- лук репчатый – 1 шт
- приправа для мясного фарша – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- паприка копченая – 1 ч. ложка
- зелень укропа – небольшой пучок
- вода – несколько ст. ложек

Дополнительно:
- масло растительное рафинированное для жарки

Готовим пирожки-рулетики с мясным фаршем на сковороде

1. Творог (лучше жирный, сухой) выложите в глубокую миску, добавьте соль, соду, яйца и разомните. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто. Если оно получается слишком липким, подсыпьте еще немного муки.

2. Соберите тесто в миске в ком, накройте полотенцем и оставьте отдыхать (так у кулинаров называется настаивание теста с целью разбухания клейковины муки). А сами тем временем приготовьте начинку.

3. Мясо пропустите через мясорубку, сложите в отдельную миску. Добавьте приправу для фарша, паприку, перец черный молотый и соль. Можете добавить и свои любимые приправы для мяса.

4. Репчатый лук очистите от шелухи и натрите на крупной терке. Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. Смешайте пряный мясной фарш с луком и зеленью, добавьте в начинку 2-3 ст. ложки холодной воды для сочности.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте на кулинарной доске, присыпанной мукой, толщиной около 5 мм. На середину пласта выложите всю начинку и широким ножом или ложкой распределите его по всей поверхности, оставляя свободными края около 1 см..

6. Приподнимите широкий край прямоугольника теста с начинкой, сверните его в рулет, прижмите свободные края и защипните по бокам. Рулет в форме правильного цилиндра аккуратно сожмите и переверните швом вниз.

7. Нарежьте рулет на части длиной примерно 2 см. Для удобства нож периодически ополаскивайте холодной водой. В широкой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло (50-60 мл).

8. Выкладывайте рулетики в сковороду на некотором расстоянии друг от друга и жарьте 4-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Готовые пирожки-рулетики выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.