Домашні духові пиріжки із солодкою морквою

Морква зарекомендувала себе як універсальний овоч, без якого не обходяться супи, борщі, салати, вінегрети, закуски, десерти, заготівлі. З моркви вийде також чудова начинка для вареників, пирогів та пиріжків. Пропонуємо до вашої уваги оригінальний рецепт домашніх духових пиріжків із солодкою морквою.

Домашні духові пиріжки з солодкою морквою пропонуємо спекти в духовці з дріжджового опарного тіста на воді з додаванням яйця та олії. Для начинки достатньо відварену моркву натерти на тертці, підсмажити на вершковому маслі з додаванням цукру і стушкувати з вершками до отримання однорідної начинки у вигляді пюре. Якщо немає часу займатися тістом, підійде покупний варіант із відділу кулінарії, а вам залишиться лише приготувати начинку та спекти пиріжки.

Для тіста:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- дріжджі сухі – 10-11 г (пакетик)
- вода тепла (близько 38 градусів) – 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна рафінована – 2 ст. ложки
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- морква – 500 г
- масло вершкове – 30 г
- цукор – 1-2 ст. ложки
- сіль – дрібка
- вершки – 50 г

Додатково:
- тісто дріжджове (якщо купуєте готове) – 500 г
- масло вершкове для змащення дека – 20 г
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.

Готуємо домашні духові пиріжки із солодкою морквою.

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Нагрійте воду до теплого стану.

2. Приготуйте опару. У невелику ємність налийте теплу воду і розведіть дріжджі з додаванням 1 ст. ложки цукру та 2 ст. ложок борошна. Накрийте опару серветкою й поставте в тепле місце без протягів на 15-20 хвилин.

3. Просійте борошно, що залишилося, в глибоку миску, зробіть в гірці поглиблення, розбийте туди яйце, всипте сіль і цукор, що залишився, долийте олію. Коли опара підніметься шапочкою, підливайте її в борошно, замішуючи тісто.

4. Борошна постарайтеся більше не додавати, але орієнтуйтеся за ситуацією – тісто має вийти однорідним, гладеньким і не липким. Зберіть тісто в мисці в кавалок, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5-2 години.

5. Доки тісто підходить, приготуйте начинку. Моркву в шкірці відваріть до готовності, очистіть від шкірки і натріть на тертці або подрібніть у блендері. В сковороді розігрійте олію і викладіть туди морквяну масу.

6. Обсмажте, помішуючи, протягом кількох хвилин з додаванням цукру. Потім долийте вершки і томіть на слабкому вогні, поки вони не вберуться. Зніміть сковороду з вогню і дайте начинці схолонути.

7. Тісто, що підійшло, обімніть на присипаному борошном столі. Якщо воно все ж таки злегка липне, змочіть руки олією. Увімкніть духовку розігріватись до 200 градусів. Деко змастіть вершковим маслом.

8. З тіста сформуйте валик, наріжте його на рівні шматочки і розкачайте з них пиріжниці. На кожну пиріжницю викладіть порцію начинки і защипніть краї тіста, формуючи овальні пиріжки.

9. Викладіть пиріжки на змащене деко швом вниз, залиште для вистоювання на 20 хвилин. Потім змастіть пиріжки зверху розбовтаним яйцем, поставте деко в духовку на 20-25 хвилин, до рум'яної скоринки.

10. Готові домашні духові пиріжки із солодкою морквою хороші у теплому та холодному стані. Ця чудова випічка сподобається навіть дітям, які зазвичай не люблять моркву.

Смачного!