Пирожки с морковью Дрожжевые пирожки со сладкой морковью
Дрожжевые пирожки со сладкой морковью
Морковь – универсальный овощ, из которого можно готовить не только борщ и винегрет, но и использовать в качестве начинки для пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевых пирожков со сладкой морковью. Они пригодятся вам как для уютного домашнего чаепития, так и для потчевания дорогих гостей.
Дрожжевые пирожки со сладкой морковью предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на кефире с добавлением воды, яиц и сливочного масла.
Для теста на 15-20 пирожков:
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- вода – 100 мл
- яйца – 2 шт.
- мука – 7 стаканов
- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 150 г
Для начинки:
- морковь – 400 г
- масло сливочное для жарки – 30 г
- вода – 100 мл
- сахар – ¼ стакана (50 г)_
- яйца – 2 шт.
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 20 г
- масло сливочное для смазки пирожков – около 30 г
- сахарная пудра для посыпки
Готовим дрожжевые пирожки со сладкой морковью
1. Начните приготовления с теста. Кефир и воду слегка нагрейте на плите или в микроволновке. Яйца заранее достаньте из холодильника. Муку просейте через сито и смешайте с мукой. Масло сливочное растопите и оставьте остывать до тёплого состояния.
2. В небольшую емкость влейте тёплую воду и растворите в ней дрожжи с добавлением сахара. Оставьте опару в тёплом месте на 20 минут, чтобы она подошла, вспенилась, активируя дрожжи.
3. В глубокую миску для замешивания теста насыпьте просеянную муку с солью, сделайте в горке углубление, влейте туда подошедшую опару, разбейте яйца, влейте растопленное тёплое сливочное масло.
4. Понемногу подливая тёплый кефир, начните замешивать тесто. Сначала размешивайте мучную массу ложкой, а когда тесто станет более плотным, продолжите месить руками до мягкого однородного состояния.
5. Сформированный ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, увеличившись за это время как минимум вдвое. Пока тесто поднимается, самое время заняться начинкой.
6. Вымойте морковь, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и поджарьте, помешивая, морковь до мягкости.
7. Влейте немного воды, добавьте сахар и тушите, помешивая 2-3 минуты. Затем разбейте в тушеную морковь яйца и быстро размешивайте, чтобы они не успели свернуться, на протяжении 2 минут. Снимите начинку с огня и оставьте остывать.
8. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.
9. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на 15-20 равных кусочков и скатайте шарики размером с крупное куриное яйцо. Из каждого шарика раскатайте лепешку, выложите 1 ст. ложку начинки и защипните, формируя овальные пирожки.
10. Если края теста будут плохо склеиваться, можете слегка смазать их холодной водой. Пирожки-заготовки уложите на подготовленный противень, оставьте на 20 минут для расстойки, а затем смажьте сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
11. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут. Затем переложите на блюдо и накройте полотенцем на 20-30 минут для размягчения корочки.
12. Дрожжевые пирожки со сладкой морковью понравятся всем, кто заботится о здоровье и правильном питании. Ведь такая выпечка – не только вкусное лакомство. Овощ из начинки богат витаминами и минералами.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Еще больше интересных рецептов вы найдете на сайте "Кашевар". Тут собраны вкусные блюда со всего мира. Рецепты с фото.
