Дрожжевые пирожки с абрикосами и малиной

Лето – замечательное время, когда в садах зреет много разных фруктов и ягод. Поэтому понятное желание хозяек использовать их в качестве начинки для вкусных пирожков, радуя свежей выпечкой своих домочадцев и дорогих гостей. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевых пирожков с абрикосами и малиной.

Дрожжевые пирожки с абрикосами и малиной предлагаем испечь в духовке из теста, замешенного тестомесом, кухонным комбайном со специальной насадкой или при помощи хлебопечки.

Для теста:
- мука – 500 г
+ немного на подсыпку при формировании пирожков
- молоко – 200 мл
- масло сливочное – 100 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – ½ стакана (100 г)
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- абрикосы – 500 г
- малина – 300 г
- сахар – около 5 ст. ложек

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- молоко для смазки пирожков – 2 ст. ложки

Готовим дрожжевые пирожки с абрикосами и малиной

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для выпечки. Начните приготовление с теста, которое рекомендуется замесить при помощи одного из кухонных помощников. Конечно, вы можете выполнить эту процедуру и вручную, опарным или безопарным способом.

2. В чашу тестомеса или другого кухонного прибора разбейте яйца, добавьте сахар, размягченное при комнатной температуре сливочное масло, дрожжи, тёплое молоко, соль и просеянную муку.

3. Замесите тесто до однородного эластичного состояния. Переложите ком теста в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час для подъема. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

4. Тем временем займитесь начинкой. Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте на половинки и удалите косточки. Если абрикосы крупные, разрежьте каждую половинку на несколько частей.

5. Малину вымойте и обсушите. Если же ягоды чистые, можно их не мыть во избежание пропитывания излишней влагой.

6. По истечении указанного времени подошедшее тесто обомните и на присыпанном мукой столе разделите на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, на середину положите немного абрикос и малины (в зависимости от размера лепешки).

7. Посыпьте фруктовую начинку сахаром и крепко защипните края теста, формируя овальные пирожки. Противень смажьте сливочным маслом, сложите на него пирожки швом вверх, оставьте в тёплом месте для расстойки на 20 минут.

8. Расстоявшиеся пирожки смажьте сверху молоком и отправьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекайте 25-30 минут, до румяной корочки – время зависит от свойств духовки.

9. Готовые дрожжевые пирожки с абрикосами и малиной переложите из противня на блюдо, накройте минут на 20-30 полотенцем, чтобы отмякла запеченная корочка. Подавайте тёплыми или холодными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!