Сладкие дрожжевые пирожки с абрикосами

Лето богато сладкими витаминными фруктами, поэтому нужно не только попробовать фрукты в сезон, но также побаловать родных и близких людей аппетитными сдобными пирожками. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт сладких дрожжевых пирожков с абрикосами для семейного чаепития и праздничного угощения.

Сладкие дрожжевые пирожки с абрикосами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на кефире с добавлением яйца, сливочного и растительного масла, разрыхлителя. Для начинки кроме абрикосов ничего не нужно, разве что сахару немного, потому что кожица при запекании снабдит сладость плодов кислотой и своеобразной горчинкой. И если абрикосы у вас излишне сочные, добавьте в начинку при лепке немного картофельного или кукурузного крахмала.

Для теста:
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- сахар – 70 г
- дрожжи сухие – 8 г (2 ч. ложки)
- масло сливочное растопленное – 40 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- разрыхлитель – 10 г
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:
- абрикосы – 500 г (вес без косточек)
- сахар – около 1 ч. ложки в каждый пирожок
- крахмал – 1/3 ч. ложки в каждый пирожок (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт + 1 ст. ложка молока

Готовим сладкие дрожжевые пирожки с абрикосами

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Абрикосы вымойте, удалите из них косточки, а половинки плодов нарежьте более мелко (если абрикосы у вас слишком крупные). Сливочное масло для теста растопите и оставьте остывать.

2. Для опары в небольшой миске смешайте дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, разбейте туда яйцо и перемешайте. Поставьте опару в тёплое место минут на 20, до образования пенной «шапочки».

3. В глубокой миске смешайте все остальные ингредиенты для теста (кроме муки), добавьте вспенившуюся опару и еще раз хорошенько перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место до увеличения в объеме примерно вдвое. Для этого вам понадобится 30-60 минут (зависит от муки, дрожжей и воздушной среды в помещении).

5. Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, обомните его, сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте круглую лепешку.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. На каждую лепешку выложите немного абрикосов, посыпьте сахаром и крахмалом. Слепите круглые или овальные пирожки.

7. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз, оставьте на 20-30 минут для расстойки. Затем смажьте смесью яйца с молоком и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте 30 минут.

8. Сладкие дрожжевые пирожки с абрикосами переложите на кондитерскую доску или решетку и охладите до комнатной температуры под полотенцем. Подавайте к чаю, кофе или с молоком.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!