Аппетитные дрожжевые пирожки с шампиньонами и сыром

Домашняя выпечка создает ощущение уюта, делает будничный досуг сытнее, ароматнее. Если вы любите радовать семью вкусными пирожками, то новые варианты теста и начинки для них будут вам интересными. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевых пирожков с шампиньонами и сыром для будней и праздников.

Дрожжевые пирожки с шампиньонами и сыром предлагаем испечь в духовке из безопарного теста на молоке с добавлением яйца и сливочного масла. Шампиньоны в начинке можно заменить вешенками или лесными грибами в летне-осенний сезон. Твердый сыр подбирайте по своему вкусу. Предлагаемая оригинальная форма пирожков очень красиво смотрится в готовой выпечке, но вы можете слепить традиционные овальные, круглые, треугольные или любые другие, которые привыкли печь.

Для теста на 8 крупных пирожков:
- дрожжи сухие быстродействующие Dr Oetker – 1 упаковка (7 г)
- молоко – ½ стакана (125 мл)
- маргарин – 40 г (примерно 1/6 часть пачки 250 г)
- сахар – ½ ч. ложки
- мука – 250 г (примерно 1,5 стакана)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- шампиньоны – 12-13 крупных грибов
- лук репчатый белый – 2 средние головки
- сыр твердый – около 100 г
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- приправа для картофеля (или ваш вариант приправы) – 1 ч. ложка или по вкусу
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – 20 г
- яйцо  для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка молока

Готовим дрожжевые пирожки с шампиньонами и сыром

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сухими дрожжами и солью. Растопите сливочное масло и охладите до тёплого состояния. Молоко тоже слегка подогрейте (36-39 градусов) с добавлением сахара.

2. В мучную смесь в миске добавьте растопленное тёплое масло. Понемногу подливая тёплое молоко, начните замешивать ложкой, а в конце хорошо вымесите руками до мягкой эластичной консистенции.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час. За это время оно увеличится в объеме примерно вдвое. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Вымойте и очистите грибы, удаляя поврежденные и подсохшие места, мелко нарежьте. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.

5. Добавьте мелко нарезанные грибы и тушите, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Добавьте приправу, перемешайте и попробуйте. Если нужно, добавьте соль по вкусу. Эта предосторожность важна, так как приправа может быть уже соленой.

6. Грибную поджарку снимите с огня и оставьте остывать. Твердый сыр натрите на крупной терке. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте кусочком маргарина и застелите бумагой для выпечки.

7. Подошедшее тесто обомните, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и нарежьте на 8 прямоугольников. На середину каждого прямоугольника выложите порцию грибной начинки. Сверху посыпьте порцией тертого сыра.

8. Свободную часть теста с одной стороны нарежьте полосками. Целую свободную часть теста с другой стороны заверните на начинку и защипните края теста сверху и снизу начинки. На целое тесто на начинке уложите нарезанное полосками.

9. Сложите сформированные пирожки на подготовленный противень. В небольшую посуду разбейте яйцо, разболтайте его с ложкой молока. Полученной яичной смесью смажьте сверху пирожки на противне.

10. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 15-20 минут, до румяной корочки теста. Затем переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка.

11. Дрожжевые пирожки с шампиньонами и сыром вкусные в тёплом и холодном виде, но все же тёплыми они вкуснее. После остывания можете разогревать их в микроволновке.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!