Домашні дріжджові пиріжки з печерицями

Важко зустріти людину, яка не любила б домашню випічку, особливо пиріжки. Варіантів приготування пиріжків у духовці відома велика кількість, залежно від способу замішування тіста та складу начинки. Грибна начинка одна з найулюбленіших. Пропонуємо вам рецепт домашніх дріжджових пиріжків з печерицями.

Домашні дріжджові пиріжки з печерицями пропонуємо спекти в духовці з безопарного тіста на суміші молока та води з додаванням яйця та олії. Печериці для начинки продаються в магазинах та на ринку цілий рік. Звичайно, ви можете спекти пиріжки і з лісовими грибами, вийдуть навіть смачнішими. Але такий варіант пов'язаний із сезонними обмеженнями та витратами часу на пошук інгредієнта начинки в лісі.

Для тіста на 10-12 пиріжків:
- борошно – 500 г + трохи на підсипку
- вода тепла – ½ склянки
- молоко тепле – ½ склянки
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка
- дріжджі сухі – 11-12 г (пакетик)

Для начинки:
- печериці свіжі – 500 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- олія рослинна для смаження – 3-4 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- перець червоний гострий мелений – дрібка

Додатково:
- олія рослинна для змащення дека – близько 2 ст. ложок
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт. + 1 ст. ложка молока

Готуємо домашні дріжджові пиріжки з печерицями

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно придбало кімнатну температуру. Змішайте воду з молоком та нагрійте суміш до теплого стану (близько 38 градусів).

2. У глибоку миску для замішування тіста просійте борошно, зробіть у гірці заглиблення, всипте сіль, розбийте яйце. Розведіть дріжджі у воді з молоком, підливаючи суміш у борошно, почніть тісто замішувати.

3. В кінці додайте олію в кілька прийомів і добре вимісіть тісто до однорідної еластичної консистенції. Зберіть тісто в кавалок, накрийте в мисці рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб збільшилося вдвічі.

4. Тим часом приготуйте начинку. Гриби вимийте і наріжте невеликими скибочками. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. У глибокій сковороді розігрійте олію.

5. Викладіть туди цибулю та підсмажте, помішуючи, до м'якості. Додайте гриби і продовжуйте смажити до випаровування рідини, що виділяється. Насамкінець додайте сіль, два види перцю і смажте ще близько 1 хвилини. Потім зніміть з вогню і залиште охолоджуватись.

6. Тісто, що підійшло, обімніть на присипаному борошном столі, сформуйте валик і наріжте його на 10-12 частин. З кожного шматочка розкачайте пиріжницю, викладіть порцію начинки і зліпіть пиріжки, круглі або довгасті.

7. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Деко змастіть олією. Викладіть туди пиріжки швом донизу на деякій відстані один від одного. Залишіть на 20-30 хвилин для вистоювання.

8. Пиріжки, що злегка піднялися, змастіть яєчно-молочною сумішшю. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріжки 30-35 хвилин, до золотистої скориночки.

9. Готові домашні дріжджові пиріжки з печерицями перекладіть з дека на таріль. Подавати до столу можна в теплому чи холодному стані. Такі пиріжки – відмінний варіант для пікніка, в дорогу, до школи, на роботу як перекус.

Смачного!