Домашні смажені пиріжки з печерицями

Якщо ви любите смажені пиріжки, нові варіанти тіста і начинки можуть завжди вас цікавити. Звичні пиріжки з картоплею та капустою хоч і смачні, але сприймаються вже трохи буденно. Пропонуємо до вашої уваги рецепт домашніх смажених пиріжків з печерицями як чудове поєднання смаків для буднів та свят.

Домашні смажені пиріжки з печерицями пропонуємо посмажити на сковороді з безопарного дріжджового тіста на молоці з додаванням яйця та олії. Використання в начинці печериць дозволяє смажити пиріжки без обмежень на грибні сезони. Поки тісто підходить, ви цілком зможете приготувати начинку з грибів, тушкованих із цибулею. Смачні та ароматні смажені пиріжки можна подавати просто так чи з сметаною.

Для тіста на 6 порцій (17-18 пиріжків):
- борошно – 380 г + трохи на підсипку
- дріжджі сухі – пакетик (10 г)
- молоко – 1 склянка (250 мл)
- сіль – близько 1 ч. ложки
- цукор – 1 ст. ложка
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна – 60 мл

Для начинки:
- гриби печериці свіжі – 300 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- пажитник (грибна трава) – ½ ч. ложки
- мускатний горіх мелений – щіпка
- олія рослинна – 2 ст. ложки

Додатково:
- олія рослинна для смаження пиріжків

Готуємо домашні смажені пиріжки з печерицями

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. У глибоку простору миску просійте борошно, додайте цукор, сіль, сухі дріжджі й перемішайте.

2. Зробіть у гірці сухої борошняної суміші поглиблення, розбийте туди яйце, долийте олію. Потроху підливаючи тепле (36-38 градусів) молоко, замісіть м'яке еластичне і липке тісто.

3. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником або затягніть харчовою плівкою і поставте в тепле місце на час близько 1 години. Потрібно, щоб тісто збільшилося в об’ємі приблизно вдвічі.

4. Доки тісто підходить, приготуйте начинку. Печериці вимийте і наріжте дрібними шматочками. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте невеличкими кубиками. У сковороді розігрійте олію.

5. Викладіть цибулю в сковороду і обсмажте, помішуючи, до м'якості. Додайте нарізані гриби і продовжуйте смажити, помішуючи, до випаровування рідини, що виділяється. Хвилин за 5 до кінця смаження посоліть, поперчіть, додайте спеції.

6. Зніміть сковороду з вогню й залиште начинку охолоджуватися. Тісто, що підійшло, викладіть на стіл, обімніть, сформуйте валик і наріжте його на 17-18 шматочків. З кожного шматочка розкачайте круглу, тонку пиріжницю.

7. На кожну пиріжницю викладіть порцію начинки, защипніть краї тіста і сформуйте овальні плоскі пиріжки, зручні для смаження. У сковороді розігрійте олію.

8. Викладайте пиріжки порціями, спочатку швом вниз, і смажте з обох боків до рум'яного кольору скоринки. При необхідності підливайте в сковороду олію. Бажано, щоб олія у сковороді доходила приблизно до половини висоти пиріжків.

9. Домашні смажені пиріжки з печерицями викладайте на таріль або в глибоку миску. Подавайте до столу, коли хоч трохи схолонуть – у теплому чи холодному вигляді.

Смачного!