Дрожжевые печеные пирожки с грибами

Предлагаем простой рецепт дрожжевых печеных пирожков с грибами, которые можно приготовить как в качестве праздничного угощения, так и для будничной семейной трапезы, подавая, например, к борщу или супу. Для начинки не обязательно ждать сезона и бежать с лукошком в лес, можно обойтись и шампиньонами.

Дрожжевые печеные пирожки с грибами предлагаем приготовить из безопарного теста на творожно-молочной смеси с растительным маслом и яйцами. Выпечка из такого теста хоть еще довольно калорийная, но все же представляет больше здоровья на тарелке по сравнению с обычной дрожжевой выпечкой.

Для теста:
- творог жирный – 200 г
- молоко – 7 ст. ложек
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 6 ч. ложек
- сахар тростниковый – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- дрожжи свежие – 20 г

Для начинки:
- лук репчатый – 1 шт.
- грибы шампиньоны свежие – 500 г
- зелень петрушки – пучок
- сухари панировочные – 50 г
- яичный желток – 1 шт.
- соль морская, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 1-2 ст. ложки:

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яичный белок для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка воды

Готовим дрожжевые печеные пирожки с грибами

1. Начните приготовления с теста. Разотрите в миске творог с молоком и растительным маслом. Добавьте соль, сахар, яйцо, просеянную муку, мелко раскрошенные дрожжи. Замесите гладкое упругое тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем, поставьте в тёплое место на 1 час. За это время дрожжи активируются, увеличивая тесто в объеме. Тем временем вы успеете приготовить начинку.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны вымойте, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

4. Добавьте измельченные грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой из них жидкости. Затем приправьте солью, перцем, добавьте рубленую зелень петрушки, перемешайте, снимите с огня. Оставьте остывать.

5. Наконец, добавьте в начинку панировочные сухари, яичный желток и перемешайте. Включите духовку разогреваться до 180 градусов в режиме «верх – низ». Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

6. По истечении указанного времени тесто поднялось и увеличило свой объем вдвое. Обомните его, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки (диаметром 10 см).

7. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края, формируя пирожки в виде полумесяцев. Сложите пирожки на подготовленный противень на расстоянии друг от друга, учитывая последующий их рост.

8. Оставьте пирожки для расстойки минут на 15-20, затем смажьте яичным белком, смешанным с ложкой воды, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 20-30 минут, чтобы они слегка подрумянились.

9. Дрожжевые печеные пирожки с грибами переложите из противня на блюдо. Подавайте в тёплом и холодном виде, будет одинаково вкусно.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!