Дрожжевые пирожки с лесными грибами

Если вы вернулись из лесу с лукошком грибов или купили их по случаю поблизости, без выезда в грибные места, то у вас сразу появляется прекрасная возможность приготовления множества вкусных блюд, в том числе и выпечки. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт дрожжевых пирожков с лесными грибами.

Дрожжевые пирожки с лесными грибами предлагаем испечь в духовке из опарного теста на молоке и воде с добавлением растительного масла и яйца. Для начинки в рецепте предложены маслята, но вы можете использовать любые лесные грибы, которые вам посчастливилось иметь. Эти замечательные пирожки можно предложить на обед в дополнение к борщу или супу. Не лишними они будут также на работе, в школе, в дороге, на пикнике или просто под рукой для перекуса.

Для теста на 12 пирожков:

- мука – 500 г + немного на подсыпку

- соль – 1 ч. ложка

- яйцо – 1 шт.

- масло растительное – 2 ст. ложки

- дрожжи свежие – 25 г

- молоко тёплое – ½ стакана

- вода тёплая – ½ стакана

Для начинки:

- грибы маслята – 500 г

- лук репчатый – 1 шт.

- масло сливочное для жарки – 1-2 ст. ложки (20-40 г)

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- майоран – 1 ч. ложка

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки противня – около 20 г

- яичный желток для смазки пирожков – 1 шт.

- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка

- мак для посыпки пирожков перед выпечкой

Готовим дрожжевые пирожки с лесными грибами

1. В тёплом молоке разведите дрожжи с добавлением щепотки соли и 3-4 ч. ложки муки. Тщательно перемешайте и поставьте опару в тёплое место минут на 20, чтобы дрожжи активировались, а смесь вспенилась, подросла.

2. В миску просейте оставшуюся муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло и подошедшую опару. . Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто и поставьте в тёплое место, накрыв полотенцем.

3. Тесто в теплом месте должно настаиваться и подниматься примерно 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. За это время вы успеете приготовить начинку.

4. Маслята почистите, удаляя с шляпок липкие пленки, вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте сливочное масло.

5. Выложите туда лук и поджарьте его до мягкости с легкой позолотой. Добавьте грибы и тушите под крышкой, помешивая, около 15-20 минут. В конце тушения приправьте солью, перцем, майораном. Снимите с огня и оставьте начинку остывать.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на 12 частей. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, выложите на середину порцию начинки и защипните края теста, формируя круглые или овальные пирожки.

7. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и сложите туда пирожки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Оставьте минут на 20 для расстойки.

8. Поднявшиеся пирожки смажьте желтком, смешанным с молоком, и посыпьте маком. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки 20-25 минут.  Готовые румяные дрожжевые пирожки с лесными грибами переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем минут на 20, чтобы отмякла запеченная корочка. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!