Дрожжевые пирожки с шампиньонами

Если вы любите грибы и обожаете пирожки, ничто не может помешать соединить эти два пристрастия в единое целое, даже если грибной сезон уже давно отошел. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вкуснейших дрожжевых пирожков с шампиньонами, сезон которых длится в продуктовых магазинах круглый год.

Дрожжевые пирожки с шампиньонами предлагаем испечь в духовке из безопарного теста на смеси теплого молока и воды с яйцом и растительным маслом.

Для теста на 10-12 пирожков:
- мука – 500 г
- вода тёплая – ½ стакана
- молоко тёплое – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 11-12 г (пакетик)

Для начинки:
- шампиньоны свежие – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- перец красный острый молотый – щепотка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка

Готовим дрожжевые пирожки с шампиньонами

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, вбейте яйцо. Сухие дрожжи разведите в тёплой смеси молока и воды и, подливая понемногу в муку, начните замешивать тесто ложкой.

2. В конце, когда тесто станет достаточно плотным, влейте растительное масло и вымесите его руками, формируя ком. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа для увеличения в объеме в 2 раза.

3. Тем временем займитесь начинкой. Грибы вымойте и нарежьте мелкими кусочками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

4. В глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте измельченные грибы и жарьте вместе с луком до испарения выделяемой жидкости.

5. В конце посолите, поперчите, добавьте острый красный перец и жарьте еще 1-2 минуты. Затем снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки (10-12 шт.). Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину остывшую грибную начинку и защипните края теста, формируя продолговатые пирожки.

7. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, чтобы в процессе выпекания не слиплись между собой.

8. Накройте противень полотенцем и оставьте пирожки в тёплом месте для расстойки минут на 20-30. Затем смажьте смесью яйца и молока и выпекайте в духовке, нагретой до 180 градусов, 30 минут.

9. Готовые дрожжевые пирожки с шампиньонами переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем на 15 минут, чтобы отмякли, а затем угощайте семью и друзей.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!