Духовые пирожки с грибами и творожным сыром

Предлагаем рецепт духовых пирожков с грибами и творожным сыром, которые воспримутся как во время домашней трапезы, так и на праздничном столе в качестве аппетитного угощения. Пирожки также можно подать как самостоятельную закуску, к борщу или супу, взять на работу, подать на фуршете к вину или пиву.

Духовые пирожки с грибами и творожным сыром предлагаем испечь из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 5 г
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 80 мл
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 200 мл

Для начинки:
- свежие грибы шампиньоны – 400 г
- сыр Almette с белыми грибами (или другой творожный сыр)  – 1 баночка
- зелень петрушки и укропа – небольшой пучок
- тимьян свежий – несколько веточек
- чеснок – 3 зубчика
- масло растительное (лучше оливковое) для жарки – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- орегано сушеный для посыпки пирожков перед выпечкой – несколько щепоток

Готовим духовые пирожки с грибами и творожным сыром

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сухими дрожжами, сахаром, солью, яйцом. Добавьте также растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое однородное тесто.

2. Вымешивайте тесто 5-10 минут на присыпанном мукой столе, затем верните обратно в миску, накройте полотенцем и отправьте в тёплое место на 1 час. Затем подошедшее тесто обомните и оставьте подходить еще на 40-60 минут.

3. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. В сковороде разогрейте растительное масло, добавив туда веточки тимьяна и раздавленные зубчики чеснока.

4. Выложите туда измельченные грибы и жарьте, помешивая, около 5-7 минут.В конце посолите, поперчите по вкусу. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать при комнатной температуре, убрав чеснок и тимьян.

5. Зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. К остывшим грибам добавьте творожный сыр, мелко нарезанную зелень и окончательно перемешайте готовую начинку.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень, на котором собираетесь печь пирожки, смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Как вариант, можете использовать силиконовый коврик, тогда смазывать маслом не нужно.

7. Поднявшееся второй раз тесто окончательно обомните, сформируйте валик и нарежьте из него кусочки (примерно весом по 55 см). Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на середину начинку и защипните, формируя круглые пирожки.

8. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте сушеным орегано. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 25-30 минут, до румяной корочки.

9. Духовые пирожки с грибами и творожным сыром переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем минут на 20-30, чтобы отмякла запеченная корочка. Подавать можно в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!