Пирожки с солеными грибами – груздями

Солеными грибами можно наслаждаться не только как самостоятельной закуской. Они незаменимы в качестве добавки ко многим блюдам. К примеру, из них получается вкусная начинка для пирожков. Ели вы с осени насобирали и насолили груздей, приготовьте пирожки с солеными груздями.

Пирожки с солеными грибами (груздями) предлагаем пожарить на сковороде из дрожжевого безопарного теста на молоке.

Для теста:
- молоко – 500 мл
- дрожжи свежие – 30 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – ¼ стакана
- мука – 4-5 стаканов

Для начинки:
- соленые грузди – 700-800 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- перец черный молотый – по вкусу

Готовим пирожки с солеными грибами – груздями

1. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте соль, сахар, вбейте яйца, влейте растительное масло.

2. Досыпайте порциями просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и немного липким.

3. Накройте тесто полотенцем и поставьте в кастрюле возле источника тепла на 1 час.

4. За это время тесто, которое будет подниматься, 1-2 раза обомните.

5. Приготовьте начинку. Для этого соленые грибы промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

6. Мелко изрубите грибы и поджарьте на растительном масле. Отдельно поджарьте мелко нарезанный лук и смешайте с грибами. Поперчите начинку, перемешайте и охладите.

7. Присыпьте стол мукой, выложите тесто и промесите. Разделайте на равномерные кусочки. Каждый кусочек расплющите или раскатайте скалкой в виде лепешки. Положите начинку и защипните, формируя пирожки.

8. Придайте пирожкам с солеными грибами плоскую вытянутую форму.

9. Жарьте пирожки на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Сначала выкладывайте швом вниз. Сделайте слабый огонь, закройте крышку, жарьте до румяной корочки, затем переворачивайте.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку
При ощущении излишней остроты в соленых грибах, перед тем как жарить для начинки, их следует замочить в холодной воде хотя бы на 1-2 часа. Очень соленые грузди вымачиваются в молоке от 2 до 24 часов, пока вкус не станет приятным.

сонник грибы