Пирожки с грибами Печеные пирожки с грибами лисичками
Печеные пирожки с грибами лисичками
Если вы любите блюда из грибов, не обязательно дожидаться грибного сезона с частыми дождиками. Заморозив грибы впрок, вы продлите грибной сезон на кухне на целый год. Предлагаем рецепт печеных пирожков с грибами лисичками, для начинки которых используются замороженные трофеи лесной охоты с лукошком.
Печеные пирожки с грибами лисичками предлагаем приготовить в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичного желтка и воды.
Для теста на 10 пирожков:
- мука – 1 стакан (160 г)
- масло сливочное холодное – 80 г
- соль – щепотка
- яичный желток – 1 шт.
- холодная вода – 4-5 ст. ложек
Для начинки:
- грибы лисички (свежие или замороженные) – 250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень укропа – небольшой пучок
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло растительное для смазки пирожков перед выпечкой – 2 ст. ложки
- кунжут для посыпки (опционально)
Готовим печеные пирожки с грибами лисичками
1. Начните приготовления с теста. В глубокую просторную миску просейте муку, добавьте к ней щепотку соли, сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите руками до жирной крошки.
2. Добавьте яичный желток и, подливая по одной ложке холодную воду, замесите тесто. Вымешивать долго не нужно. Как только тесто соберется в ком, подливать воду прекратите.
3. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.
4. Свежие грибы лисички вымойте, замороженные разморозьте заранее. Нарежьте подготовленные грибы на более мелкие кусочки. Зелень укропа нарежьте и мелко порубите.
5. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте сливочное масло, нарезанные лисички и жарьте вместе с луком, помешивая, минут 10.
6. Наконец, добавьте измельченный укроп, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте готовую начинку и снимите сковороду с огня, чтобы она немного остыла перед наполнением в пирожки.
7. Остывшее тесто достаньте из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте на квадраты. У вас их получится примерно 10 штук. Остывшую начинку тоже разделите на порции по количеству квадратов теста.
8. На каждый квадрат положите порцию начинки, согните по диагонали, защипните с двух сторон и пройдитесь по краям вилкой, образуя треугольные пирожки с декоративным кантом.
9. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки, смажьте сверху растительным маслом. Можете посыпать кунжутом, но это не обязательно.
10. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов, и выпекайте пирожки с грибами лисичками 12-15 минут.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Если пирожки перед выпечкой смазать растительным маслом, то они приобретут необычайно мягкую корочку, хоть такая глазировка и способствует получению блестящего румянца. Растительное масло можно использовать любое рафинированное – оливковое, подсолнечное, кукурузное или другое масло, имеющееся на хозяйстве.
