Пирожки с грибами Печеные пирожки с лесными грибами и гречневой кашей
Печеные пирожки с лесными грибами и гречневой кашей
Если вы вернулись из лесу с лукошком грибов, купили их на рынке или заготовили впрок, заморозив в отваренном виде, испечь вкусные и сытные пирожки не является несбыточной мечтой. Предлагаем вашему вниманию рецепт печеных пирожков с гречневой кашей и лесными грибами для будничной трапезы и праздника.
Печеные пирожки с гречневой кашей и лесными грибами предлагаем приготовить в духовке из творожного теста на сливочном масле или маргарине. Это простое тесто можно использовать для приготовления пирожков с любой начинкой: с грибами и луком, мясом, шпинатом, капустой и другие варианты.
Для теста на 12 пирожков:
- творог полужирный – 300 г
- мука – 2 стакана (320 г)
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное (или маргарин) – 150 г
Для начинки:
- гречневая крупа вареная – 1 стакан
- грибы лесные отваренные (нарезанные кубиками или пластинками) – 1 стакан
- лук репчатый (лучше белый) – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
- тимьян сушеный – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- йогуртовый соус для подачи
Готовим печеные пирожки с гречневой кашей и лесными грибами
1. Начните приготовления с начинки. Свежие лесные грибы предварительно отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, оставив остывать. Замороженные грибы достаньте из морозилки, чтобы они оттаяли.
2. Нарежьте подготовленные грибы кубиками или пластинками и отмерьте указанное в списке количество. Гречневую крупу заранее отварите в подсоленной воде, охладите и отмерьте необходимое количество.
3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, до испарения жидкости.
4. Добавьте гречневую кашу, приправьте солью, перцем, тимьяном и жарьте все вместе еще несколько минут. Затем снимите готовую начинку с огня и оставьте остывать в сковороде.
5. Приготовьте тесто. В большой глубокой миске разомните творог вилкой, добавьте соль, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками или натертое на крупной терке. Быстро замесите однородное гладкое тесто.
6. Включите духовку разогреваться до 200 градусов (режим «верх-низ»). Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки или присыпьте горсткой муки.
7. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто слоем 5 мм, вырежьте кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края теста, формируя пирожки в виде полумесяцев.
8. Сложите пирожки на подготовленный противень, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до золотистого цвета корочки.
9. Печеные пирожки с гречневой кашей и лесными грибами лучше подавать в тёплом виде, но и холодными они очень вкусные. В дополнение можно подать йогуртовый соус, который отлично подчеркнет вкус выпечки.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Йогуртовый соус желательно иметь в холодильнике, чтобы подавать его с пирожками, приправлять овощи на гриле или отварную картошку.
Понадобится:
- йогурт натуральный – 200 мл
- кинза свежая (или петрушка) – пучок
- чеснок – 1 зубчик
- соль – ½ ч. ложки
- бальзамический уксус белый – 1,5 ч. ложки
- сок лайма – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 60 мл
Все указанные ингредиенты сложите в чашу блендера и взбейте до консистенции однородного соуса. Попробуйте на вкус, если необходимо, досолите и снова смешайте.
