Печеные пирожки с солеными грибами и рисом

Засолив грибы впрок в грибной сезон, вы обеспечите себя вкусной и сытной начинкой для пирожков в любое время года. Предлагаем вашему вниманию рецепт печеных пирожков с солеными грибами и рисом, которые отлично подойдут для домашней трапезы, праздничного угощения, для перекуса на работе или пикника.

Печеные пирожки с солеными грибами и рисом предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 550 г + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 11 г (пакетик)
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- молоко тёплое – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное рафинированное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- грибы соленые – 600 г
- рис круглый отварной – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное рафинированное – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим печеные пирожки с солеными грибами и рисом

1. Приготовьте тесто. В глубокую миску разбейте яйцо, всыпьте соль, сахар, сухие дрожжи. Влейте тёплое молоко и перемешайте. Влейте растительное масло и снова перемешайте жидкую смесь.

2. Понемногу всыпая просеянную муку, замесите тесто. Вымешивайте до мягкой эластичной консистенции, чтобы не липло к рукам. На вымешивание у вас уйдет около 15 минут.

3. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. За это время ком должен увеличиться примерно вдвое. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Грибы достаньте из рассола и мелко нарежьте. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Выложите грибы на сковороду с растительным маслом и обжарьте на протяжении 5-7 минут.

5. Добавьте в сковороду к грибам нарезанный лук и жарьте вместе еще 5-7 минут. Выложите содержимое сковороды в миску, добавьте отваренный в подсоленной воде рис, хорошо перемешайте готовую начинку.

6. Поднявшееся тесто обомните. Затем отрывайте от него комочки размером с яйцо, раскатывайте лепешки, положите на середину начинку (1-1,5 ст. ложки) и защипните края, формируя овальные пирожки.

7. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки швом вниз, дайте расстояться минут 20. Затем смажьте слегка взбитым яйцом и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов.

8. Выпекайте пирожки 25-30 минут, до румяного цвета корочки. Печеные пирожки с солеными грибами и рисом хороши в тёплом иди холодном виде. Их можно подать к чаю или бульону.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!