Печеные пирожки с вешенками, сыром и грецкими орехами

Вешенки уступают по популярности лесным грибам и даже магазинным шампиньонам, однако они имеют отличный вкус и доступную цену. Использовать вешенки в качестве начинки для домашних пирожков будет отличной идеей. Предлагаем вашему вниманию рецепт печеных пирожков с вешенками, сыром и грецкими орехами.

Печеные пирожки с вешенками, сыром и грецкими орехами предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением оливкового масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного для подсыпки
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- молоко (тёплое) – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- грибы вешенки свежие около 500 г
- лук-порей – 1 средний стебель
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
- масло сливочное для жарки – около 20 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки – маленький пучок
- тимьян – по вкусу (щепотка)
- сыр фета – маленькая упаковка
- грецкие орехи – горсть

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- масло растительное для смазки пирожков перед выпечкой – около 2 ст. ложек

Готовим печеные пирожки с вешенками, сыром и грецкими орехами

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, быстродействующие сухие дрожжи, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая тёплое молоко, замесите мягкое однородное тесто. Сформированный из теста ком в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на время около 1 часа, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое.

3. Когда тесто подрастет, обомните его и оставьте снова подрасти. Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. В сковороду налейте растительное масло, добавьте сливочное масло, поставьте на огонь и растопите его.

4. Лук-порей нарежьте вдоль на 4 части, а затем поперек на тонкие пластинки. Грибы вешенки вымойте и нарежьте соломкой. Сыр фету нарежьте мелкими кусочками. Зелень петрушки вымойте и мелко нарежьте. Грецкие орехи раздробите.

5. В сковороду с разогретой смесью масел выложите измельченный лук-порей и жарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Добавьте нарезанную фету, грецкие орехи, петрушку.

6. Когда фета расплавится, приправьте все солью, перцем и щепоткой тимьяна. Перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать. Включите духовку разогреваться дл 100 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

7. Подошедшее тесто окончательно обомните, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию остывшей начинки и защипните края теста, формируя пирожки в форме полумесяцев.

8. Сформированные пирожки уложите на подготовленный противень, смажьте сверху растительным маслом, поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 15-20 минут, до золотистой корочки.

9. Готовые печеные пирожки с вешенками, сыром и грецкими орехами переложите из противня на блюдо. Они будут отличным дополнением к супу или борщу, скрасят трапезу на пикнике или в дороге.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!