Пиріжки а-ля піца з грибами та сиром

Якщо ви любите бутерброди і в той же час обожнюєте піцу, пошук апетитної альтернативи для цих кулінарних смаковинок можна знайти і в пиріжках. Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт пиріжків а-ля піца, котрі апетитніші за бутерброди, але все ж не такі жирні, як піца, а смак мають просто чудовий.

Пиріжки а-ля піца з грибами та сиром пропонуємо спекти в духовці з простого дріжджового тіста на воді без яєць та олії. Для начинки підійдуть як лісові гриби, так і магазинні печериці або гливи. Такі пиріжки смачні у теплому та холодному стані. Їх можна подавати замість сніданку чи вечері, на обід до першої страви, взяти для перекусу до школи, на роботу, у дорогу, на пікнік чи на фуршетний захід.

Для тіста на 12 пиріжків:
- борошно – 500 г + трохи для підсипки
- вода кімнатної температури – 250-300 мл
- дріжджі сухі швидкорозчинні – 7 г (або 15 г свіжих дріжджів)
- цукор – ½ ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- гриби смажені – 200 г
- сир фета – 100 г
- в'ялені помідори – 8 шт.
- сир пармезан тертий – 50 г

Додатково:
- томатний соус для змащення тіста пиріжниць – 1-2 ст. ложки
- масло вершкове для змащення дека – близько 20 г
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.
- чорний кмин (або кунжут) для посипання пиріжків перед випіканням – 1 ст. ложка

Готуємо пиріжки а-ля піца з грибами та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Гриби вимийте, наріжте скибочками, обсмажте на невеликій кількості олії з додаванням солі. Це бажано зробити заздалегідь, щоб гриби встигли охолонути.

2. Приготуйте тісто. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, налийте туди половину води, додайте дріжджі, цукор, сіль і перемішайте виделкою. Залишіть на кілька хвилин.

3. Потім обережними рухами перемішайте борошно всередині насипу з рештою інгредієнтів до консистенції густої сметани. Долийте решту води та продовжуйте розмішувати до тієї ж консистенції.

4. Підбираючи борошно з боків гірки, замісіть гладке еластичне тісто до утворення кавалка. Накрийте в мисці рушником або затягніть харчовою плівкою і поставте в тепле місце підніматися на 30 хвилин.

5. Збільшене вдвічі тісто викладіть на стіл, присипаний борошном, вимісіть протягом 30 хвилин, сформуйте валик і наріжте його на 12 шматочків. З кожного шматочка розкачайте пиріжницю.

6. Розкладіть пиріжниці на столі і змастіть тонким шаром томатного соусу, залишивши краї вільними. На соус на кожній пиріжниці викладіть порцію смажених грибів, на гриби – в'ялені помідори, нарізані кубиками.

7. Прикрийте в'ялені помідори розшарованим сиром фетою та тертим пармезаном. Підніміть краї тіста над начинкою та зліпіть разом, формуючи мішечки з начинкою. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.

8. Деко змастіть вершковим маслом, покладіть на нього мішечки швом вниз, отримуючи круглі пиріжки. Залишіть на 15-20 хвилин для вистоювання, щоб дати їм підрости.

9. Змастіть зверху розбовтаним яйцем, присипте чорним кмином (кунжутом чи улюбленими травами). Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріжки 20-25 хвилин (до рум'яної скоринки).

10. Готові пиріжки а-ля піца з грибами перекладіть на таріль або в решітчастий кошик і накрийте рушником на 20-30 хвилин, щоб відм'якла підпечена скоринка. Випічка смачна у теплому й холодному стані.

Смачного!