Пирожки с грибами Пирожки с грибами и вялеными помидорами
Пирожки с грибами и вялеными помидорами
Этот оригинальный рецепт закусочных пирожков с грибами и вялеными помидорами не оставит вас равнодушными. Аппетитные пирожки с хрустящей корочкой и богатой начинкой пригодятся для перекуса в дороге или на работе, для пикника или теплых посиделок с друзьями за бокалом пива. Приготовьте, не пожалеете.
Пирожки с грибами и вялеными помидорами предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на сливочном масле и молоке.
Для теста на 8 средних пирожков:
- мука высшего сорта – 2 стакана
- мука цельнозерновая – ½ стакана
- молоко – 200 мл
- масло сливочное – 60 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
Для начинки:
- свежие шампиньоны – 300 г
- вяленые помидоры в маринаде – 100 г
- перец сладкий красный – ½ - 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- черный кунжут для посыпки
Готовим пирожки с грибами и вялеными помидорами
1. В глубокую миску просейте пшеничную муку высшего сорта, добавьте цельнозерновую муку, соль и сухие дрожжи.
2. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло с 1 ч. ложкой сахара. Влейте молоко и осторожно подогрейте до слегка теплого состояния.
3. Молочно-масляный раствор влейте в миску с сухими ингредиентами и вымесите до консистенции однородного теста. При необходимости добавьте 1-2 ст. ложки теплой воды.
4. Выложите тесто из миски на присыпанный мукой стол, вымесите его. Затем положите обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
5. Тем временем приготовьте начинку. Грибы вымойте под проточной водой, нарежьте ломтиками, положите в сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и тушите, помешивая, до испарения жидкости.
6. Вяленые помидоры выньте из маринада и мелко порубите. Свежий красный перец освободите от семян и нарежьте кубиками. Лук репчатый очистите и нарежьте мелкими кубиками.
7. В сковороде с 2 ст. ложками растительного масла поджарьте лук до легкого золотистого оттенка, добавьте измельченный перец и слегка протушите. Снимите с огня и дайте остыть. Соедините поджаренные овощи с грибами, добавьте вяленые помидоры, посолите, поперчите и перемешайте начинку.
8. Подошедшее тесто обомните и разделите на 8 равных частей. Из каждого кусочка теста сформируйте шарик, который затем расплющите и раскатайте круглую лепешку. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните края, формируя овальные пирожки.
9. На противень, смазанный кусочком сливочного масла, сложите пирожки швом вниз, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 20-30 минут. Затем смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут, до румяной корочки.
10. Пирожки с грибами и вялеными помидорами подайте к столу теплыми.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
