Постные пирожки на томатном соке с шампиньонами и рисом

Предлагаем вам рецепт постных пирожков на томатном соке с шампиньонами и рисом, которые отлично разнообразят домашнее меню не только в дни поста, но и в любой другой день года. Пирожки состоят из аппетитной начинки во вкусном и нежном тесте, которое по своей структуре напоминает песочное и слоеное.

Постные пирожки на томатном соке с шампиньонами и рисом предлагаем испечь в духовке из пресного теста с добавлением растительного масла и разрыхлителя.

Для теста:
- томатный сок (или томатная паста + вода) – 250 мл
- масло растительное рафинированное – 70 мл
- сахар – 1 ч. ложка
- разрыхлитель – 5 г
- мука – 420 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- рис сухой – 100 г (1 варочный пакетик)
- грибы шампиньоны свежие – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- прованские травы – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло растительное для смазки готовых пирожков – 2 ст. ложки

Готовим постные пирожки на томатном соке с шампиньонами и рисом

1. Начните приготовления с начинки. Опустите пакетик риса в кипящую подсоленную воду и отварите в соответствии с инструкцией по эксплуатации. Грибы шампиньоны вымойте и нарежьте мелкими кусочками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Добавьте измельченные грибы и жарьте вместе до испарения выделяемой жидкости.

3. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте прованские травы и перемешайте. Полученную грибную поджарку соедините с вареным рисом, перемешайте и попробуйте начинку на вкус. В случае необходимости досолите или добавьте приправы.

4. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску налейте томатный сок, всыпьте туда соль, сахар, растительное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое эластичное тесто.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

6. Сформируйте из теста валик, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите порцию начинки и защипните края теста, формируя овальные пирожки.

7. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз, сделайте сверху несколько отверстий для выхода пара из начинки. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут.

8. Готовые постные пирожки на томатном соке с шампиньонами и рисом сложите в глубокую миску, смазывая сверху растительным маслом. Накройте полотенцем на 20-30 минут. Подавайте к столу, когда отмякнет корочка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!